Sastojci
- 500 g brašna od heljde
- 200 g belog pšeničnog brašna
- 3 dl tople vode
- prstohvat kvasca
- 1 jaje
- ½ kašičice soli
- 2 kašike ulja
- 2 dl neutralne pavlake
Fil
- 700 g sitnog sira
- 2 jaja
- 200 g spanaća ili zelja
- 1 kašičica suvog začina
- 70 g margarina
Način pripreme:
- U posudu za mešenje sipati heljdino brašno i so, pa naliti toplom vodom. Mešati dok se ne dobije meko lepljivo testo. Nakon toga dodati ulje, jaje i kvasac, dobro promešati i na kraju dodati belo pšenično brašno. Dobro umesiti dok se ne dobije kompaktno meko testo. Po potrebi dodati još vode ili brašna.
- Fil: Sve sastojke za fil, osim margarina, staviti u posudu za mešanje i dobro promešati.
- Testo razvući oklagijom po stoljnjaku posutim brašnom tako da debljina testa bude oko 4 mm.
- Fil ravnomerno rasporediti po površini testa, pa preko fila narendati margarin i nožem iseći sve na dva dela. Od ta dva dela napraviti dva rolata koja se mogu po potrebi iseći na više komada u zavisnosti od dimenzija pleha.
- Rolate u plehu blago, pri vrhu, zaseći na željene parčiće i preliti neutralnom pavlakom. Peći oko 40 minuta na 180˚ C.
- Nakon pečenja pite ostaviti da se malo ohlade.
