Sastojci
Testo
- 250 g brašna
- 200 g margarina
- 50 g mlevenih badema
- ½ kašičice soli
- 1dl hladne vode
- 0,1 dl sirćeta
- žumance za premazivanje
- 10 g margarina za podmazivanje posude
Fil
- 600 g jabuka
- kašičica cimeta
- ½ kašičice muskatnoh oraščića
- 4 kašike tamnog šećera
- 4 kašike smeđeg šećera
- 20 g margarina
- sok od jednog limuna
- 2 kašike vode
Prilog
- sladoled, po želji
Način pripreme:
- Mikserom mešati brašno, mleveni badem, so i margarin koji je isečen na kockice, dok se ne dobije rastresita masa. Dodavati postepeno vodu i sirće i ručno mesiti dok se ne dobije glatko elastično testo.
- Testo uviti u foliju, staviti u frižider da se hladi 30 minuta.
- Oprane jabuke oljuštiti i iseći na krupne komade. Preliti ih sokom od limuna, dodati smeđi šećer, cimet i muskatni oraščić. Promešati i staviti sa strane.
- U šerpu sipati vodu i tamni šećer i na umerenoj vatri pustiti da se šećer karamelizuje. Dodati margarin i uz stalno mešanje kuvati nekoliko minuta dok se ne dobije sjajni karamel. Dodati jabuke i uz lagano mešanje kuvati još nekoliko minuta. Skinuti sa vatre.
- Uključiti rernu da se zagreje na 190°
- Izvaditi testo iz frižidera i premesiti. Podeliti testo na 2 dela. Prvo oklagijom na obrašnjavljenoj površini razvući donju koru debljine 3 mm i njome obložiti unapred omašćenu posudu za pečenje. Nasuti preko prve kore fil od jabuka. Nožem odseči višak testa po obodu posude i premazati razmućenim žumancetom. Fil prekriti sa ostatkom testa koje je takođe oklagijom razvučeno na istu debljinu kao i donja kora.
- Ivice testa premazati žumancetom i dobro spojiti. Gornju koru na nekoliko mesta lagano probušiti nožem. Od ostatka testa napraviti dekoraciju za gornju koru. Premazati celu površinu pite žumancetom i staviti u pećnicu da se peče 40 minuta.
- Kada je pita pečena ostaviti da se malo ohladi. Servirati sa kuglom sladoleda.
- Prijatno Vam želi Vaš Brka.
