Sastojci
800 g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
2 kesice suvog pekarskog kvasca
250 ml tople vode
160 g otopljenog putera
2 jaja
Fil
2 jaja
200 g starog kozijeg sira
200 g mladog kozijeg sira
400 g kuvanih kopriva
1 kesica praška za pecivo
Preliv
250 ml mleka
2 jaja
U 250 ml vode razmutiti kvasac i šećer i ostaviti da nabubri. U posudu sa brašnom dodati jaja, puter, so i aktivirani kvasac. Umesiti testo i ostaviti da naraste.
Koprivu blanširati u vodi, procediti i sitno iseckati, viljuškom izdrobiti sir, dodati jaja, prašak za pecivo i koprivu, pa promešati.
Testo podeliti na 8 jednakih delova, pa oklagijom razvući tanku koru u pravougaonom obliku, nafilovati sirom i koprivama sa maljo ulja, pa umotati. Koru potom uvijati u spiralni oblik. Ređati pite u nauljenu tepsiju. Mleko i 2 jaja pomešati, pa preliti preko pite. Ispeći na 180°C 35 minuta.
Supa od koprive
400 g pilećih leđa
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
100 g celera
1 koren peršuna
1 veza peršunovog lišća
1 paškanat
300 g koprive
2 krompira
50 g kukuruznog brašna
U lonac staviti pileća leđa. Crni luk očistiti i iseći na pola. Šargarepu iseći na kolutove. Celer, peršun i paškanat iseći na krupne komade i sve staviti sve u lonac. Sipati hladnu vodu, pa dovesti do tačke ključanja. Smanjiti temperaturu i kuvati dva sata. Krompir iseći na kocke i skuvati ga u supi. Meso sa leđa skinuti i vratiti u supu. Koprivu grubo iseći i skuvati je u supi. Pred sam kraj u malo vode razmutiti kukuruzno brašno i sipati u supu i kuvati još 10 minuta.
