Sastojci
Nudle
200 g brašna
40 ml vode
1 kašičica soli
20 g sode bikarbone
Pomešati sve sastojke i ostaviti da odstoje u foliji. Mašinom za rezanca napraviti nudle.
Domaća sirača
500 g crvenih ljutih paprika (habanero, halapenjo, feferone)
250 g serano crvenih paprika
80 g belog luka
3 kašike braon šećera
1 kašika košer soli
80 ml vode
120 ml alkoholnog sirćeta
Paprike iseći i izvaditi im semeni deo. Beli luk iseći na krupne komade. Sve sastojke staviti u blender i napraviti siraču.
Ramen nudle sa ramstekom
200 g alkalnih nudli
200 g ramsteka
50 g đumbira
1 glavica crvenog luka
1 crvena paprika
2 mlada luka
400 ml fonda od povrća
100 g bukovača
1 jaje
1 šargarepa
nekoliko rotkvica
so
biber
Rotkvice iseći na mandolini. Beli luk i crvenu papriku iseći na kockice, zajedno sa rotkvicama staviti u vodu sa ledom. Crveni luk i šargarepu iseći na kockice, đumbir iseći na krupne komade. Bukovače iseći na trakice. Ovo povrće prvo pržiti na malo ulja, začiniti, pa sipati fond od povrća i kuvati sve zajedno 10 minuta. Jaje staviti u vodu i kuvati ga 5 minuta, posle ga oljuštiti i iseći na pola. Ramstek iseći na šnicle, pa zatim na trake, blago posoliti i pobiberiti, pa ga kratko ispržiti u tiganju. Skuvati nudle. Kuvane nudle staviti u činiju, sipati supu. Dodati ramstek, rovito jaje i sveže seckane rotkvice, papriku i mladi luk. Služiti uz siraču.
