Sastojci
Punjeni patlidžan
2 patlidžana
300 g mlevene junetine
200 g kačkavalja
80 g putera
1 glavica crvenog luka
2 mlada luka
½ veze svežeg korijandera
50 g rukole
1 kašičica suvog origana
1 paradajz
so
mleveni crni biber po potrebi
Patlidžan oprati, odstraniti vrh i preseći na 3 dela. Pažljivo izdubiti sredinu, vodeći računa da ostane dno. Rukolu i korijander preseckati. Paradajz iseći na tanke kolutove. Kačkavalj sitno izrendati.
U posudu sa mlevenim mesom dodati omekšao puter, origano, sitnoseckan crveni luk, mladi luk iseckan na kolutove, rukolu i korijander, začiniti i umesiti u kompaktnu masu.
Pripremljenom masom puniti izdubljene patlidžane. Poređati na pleh sa papirom za pečenje.
Na svaki napunjen patlidžan, staviti po malo rendanog kačkavalja i kolut paradajza.
Peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 20 -ak minuta.
Jagnjetina na gruzijski način
500 g jagnjetine (od leđa – kotlet sa delom rebara)
500 g krompira
1 paradajz
1 crvena paprika
1 patlidžan
1 veza svežeg korijandera
2 stabljike celera sa lišćem
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 kašika suvog origana
so
mleveni crni biber
Komad jagnjetine sa kostima preseći na komade. Komadi mesa treba da budu ravnomerno prošarani masnoćama.
Krompir oljuštiti i iseći na kolutove. Crni luk oljuštiti i sitno seckati. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Lišće celera i korijandera preseckati. Patlidžan iseći uzduž na ploške. Papriku očistiti i iseći uzduž na šire trake. Paradajz iseći na kolutove.
U zemljani ćup ili u drugu odgovaraju posudu, po dnu rasporediti komade jagnjećeg mesa. Potom prekriti kolutovima krompira. Posoliti, pobiberiti, i dodati deo sekanog belog i crnog luka, posuti origanom i sitno seckanim listovima korijandera i celera. Preko svega staviti ploške patlidžana i trake paprike. Posoliti, pobiberiti, i ponovito dodati crni, beli luk, origano i sitniseckano začinsko bilje. Sve prekriti kolutovima paradajza i dodati ostatak crnog i belog luka na vrh. Posoliti, dodati origano i seckano začinsko bilje. Poklopiti posudu i peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 15 minuta. Potom peći otklopljeno dodatnih 15 minuta.
