Punjeni prizrenski paradajz

• 8 paradajza za punjenje
• 1 paradajz za podlogu

Fil

• ½ kg mlevenog junećeg mesa
• glavica crnog luka
• 50 g kuvanog pirinča
• 100 g kačkavalja
• 3 kašike sitno seckanog peršuna
• kašika sitno seckanog lista od celera
• 100 g graška
• 1 jaje
• so i biber

Preliv

• 3 glavice luka
• 3 zelene paprike
• ostatak od izdubljenog paradajza
• ½ dl ulja
• 2 kašike parmezana

Legir

• 2 dl mleka
• 1 pavlaka
• 4 jaja
• 100 g belog sira
• 2 kašike sitno seckanog peršuna

Način pripreme:

1. Izdinstati na luku mleveno meso.
2. Očistiti i izdubiti 8 paradajza. „Poklopac“ od paradajza sačuvati za zatvaranje, a njegovu utrašnjost za preliv.
3. Nakon što se meso ohladi u njega staviti kačkavalj, pirinač, peršun, celer i jedno jaje. Dobro promešati.
4. Iseći preostali (deveti) paradajz na kolutove i tim kolutovima napraviti podlogu u izdubljenom paradajzu. Nafilovati svaki paradajz i poklopiti sa odsečenom kriškom koja je preostala kada se paradajz izdubi (poklopac).
5. Poređati u posudu za pečenje koja je predhodno nauljena i peći na 200° C stepeni 20 minuta.
6. Dok se punjeni paradajz peče napraviti preliv. Luk i papriku iseći na rebarca, dodati ostatak od izdubljenog paradajza i dinstati na ulju dok ne omekša. Sa ovim prelivom preliti paradajz i opet vratiti u rernu na 10 minuta.
7. Napraviti legir tako što se dobro promešaju jaja, pavlaka, beli sir, peršun i mleko. Paradajz preliti legirom, pa opet vratiti u rernu na 10-15 minuta.
8. Servirati toplo.

Podeli:

Facebook

Google

Twitter

Email