Sastojci
- 2 goveđa repa svaki od 700g
- 300g šargarepe
- 300g celera
- 300g crnog luka
- 1 praziluk
- 300g paradajza
- 10 cena belog luka
- 50 g margarina za prženje
- 3 lovorova lista
- 3 karanfilića
- 5g suvog timijana
- 5g suvog ruzmarina
- 5g suvog origana
- 0,2l crvenog vina
- 0,2 l porta
- O,2 l madeire
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice bibera
Prilog
- 250g kineske zelene boranije
- 300g barenog krompira
PRIPREMA I PROCES RADA
Goveđi rep iseći na komade, posolite i pobiberite pa opeći meso na masnoći i potom složite u posebnu posudu. Svo povrće isecite na komade 1x1cm. Na margarinu prodinstajte sitno seckan crni luk,pa kada postane staklast dodajte povrće i sve zajedno prodinstajte. Dodajte začinsko bilje. Zalijte vinima i stavite na da se lagano kuva u rerni na 140 stepeni .Pokriveno kuvajte oko 3-4 sata dok meso ne omekša, i tečnost redukuje. Meso izvaditi ,odvojiti od kostiju i hrskavice. Umaku odstraniti eventualnu masnoću, pa ga procedite preko mesa.
Obariti krompir i boraniju,servirati uz ragu od govedjeg repa.
