Sastojci
Hlap
1 hlap (600 g)
Salata od hlapa
1 limun
so
kikiriki
maslinovo ulje
limunov sok
1 čili
bosiljak
Pasta od hlapa
120 g fetučini paste
1 čen belog luka
1 limun
50 g putera
so
Bujon
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
maslinovo ulje
2 kašike paradajz pirea
50 ml belog ruma
500 ml pilećeg bujona
Mango sos
1 mango
50 g putera
50 g kikirikija
1 feferona
maslinovo ulje
Prepoloviti hlapa i skinuti mu klješta. Očistiti sve iz glave.
Bujon: Zagrejati maslinovo ulje, dodati isečenu šargarepu, glavicu luka, beli luk. Sve propržiti i dodati
glavu i sve ostale delove koji se ne koriste za pripremu jela. Kad se zaprži dodati paradajz pire i beli rum.
Kad alkohol ispari dodati bujon i kuvati na laganoj vatri. Kad se skuva procediti ga i nastaviti sa
kuvanjem.
Klješta staviti u ključalu vodu i kuvati 4-5 minuta. Kad se skuvaju izvaditi ih i tupom stranom noža razbiti
ljusku i izvaditi meso. Izvađeno meso iz repa hlapa grilovati i začiniti potom limunovim sokom i solju.
Pola odvojiti za salatu, pola za pastu.
Salata: ½ manga očistiti i iseckati na kockice. Sotirati ga na puteru i maslinovom ulju. Naliti ga sa malo
bujona i dodati kikiriki i iseckanu feferonu. Kad mango omekša prebaciti sve u posudu za blendanje i
izblendati da se dobije sos. Dodati malo maslinovog ulja i promešati.
Drugu polovinu manga očistiti i iseckati na kockice. Jastoga koji se grilovao spojiti sa mangom. Dodati
kikiriki, maslinovo ulje, limunov sok, čili i bosiljak. Servirati sos od manga i preko salatu od manga sa
hlapom i dodati jedno od dva skuvana i očišćena klješta.
Pasta: Beli luk iseckati na sitno i propržiti. Dodati klešta i rep jastoga, so, limunov sok, bujon, sve kuvati
kratko i ugasiti. Testeninu skuvati u posoljenoj vodi. Kad se skuva procediti, prebaciti u tiganj, dodati
kocku putera, promešati i servirati. Ukrasiti klicama.
