Sastojci
SAMOSA
260 g brašna
1 kašičica crnog susama
1/4 kašičice soli
5 kašika mediteran ulja
1 dl vode
2 dl mediteran ulja
Sastojci za nadev
3 krompira
1 glavica crvenog luka
2 ljute papričice
1 šolja graška
1 kašika Način slatko ljutog čili sosa
1 kašika suncekrotovog ulja
1 kašičica karija
1 kašičica kumina
1 kašičica kurkume
1 kašičica kardamoma
1 veza svežeg peršuna
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog bibera
Priprema
Testo: Brašno,voda,so,ulje,crni susam lagano izmešati, pa umesiti elastično testo, prekriti ga vlažnom krpom i ostaviti da odstoji oko pola sata. Gotovo testo podeliti na komade, oblikovati u loptice i razvući ih oklagijom u elipse, a zatim preseći na pola. Od svake polovine napraviti mali fišek i napuniti ga nadevom pa oblikovati trougao. Trouglove pržiti u dubokom vrelom ulju.
Nadev:
Skuvan krompir izgnječiti. Zagrejati ulje, a zatim dodati kari, kurkumu, kardomom i kumin. Kada začini puste miris dodati seckani crveni luk. U izdinstani crveni luk dodati krompir, grašak, svež peršun, seckanu ljutu papričicu ,čili sos, malo soli i bibera.. Nadev krčkati jos par minuta, ostaviti da se ohladi, pa puniti pripremljeno testo.
ČATNI OD MANGA
1/2 šolje šećera
1/4 šolje alkoholnog sirćeta
2 manga
1/5 glavice crvenog luka
1/2 crvene paprike
1/2 ljute papričice
1 kašika suvog grožđa
1 čen belog luka
1 kašika svežeg đumbira
3-4 zrna korijandera
1/2 kašičice soli
Za serviranje
50 ml Način soja sosa
50 ml Način slatko-ljutog čili sosa
Priprema
Izmešati šećer i sirće i ostaviti na srednjoj vatri da se šećer otopi. Kad se šećer otopi, dodati iseckan na kockice mango, na kockice sečenu ljutu papričicu, papriku, crveni luk, beli luk, suvo grožđe, đumbir, zrna korijandera i so. Na laganoj vatri krčkati oko 40 minuta. Pripremljene samose servirati uz čatni od manga, soja sos i slatko ljuti sos.
