Sastojci
Samosa
- 250 g piletine
- ½ glavice crnog luka
- ½ crvene babure
- ½ ljute papričice
- 100 g celera
- 2 čena belog luka
- kašika rendanog đumbira
- kašika svežeg peršuna
- so i biber
- kašičica karija
- ¼ kašičice kima
- kore za pitu
- jaje
- ulje za prženje
Mango čatni
- ½ šolje sirćeta
- šolja šećera
- 2 manga
- ½ glavice crnog luka
- ½ šolje suvog grožđa
- 2 kašike seckanog đumbira
- čen belog luka
- ¼ kašičice ljute tucane paprike
Način pripreme
Samosa
- U dubokom tiganju, na srednje jakoj vatri, propržiti piletinu. Posoliti je, pa dodati namirnice redom: crni luk, papriku i ljutu papričicu, celer, đumbir, beli luk, peršun, kim i biber. Promešati i proveriti ukus, a po potrebi dosoliti. Dinstati namirnice nekoliko minuta uz često mešanje.
- Iseći kore na trake širine 10 cm. Presavijajući koru u trouglove, formirati džep pa ga napuniti filom od mesa i povrća. Premazati ivice kore jajetom i zalepiti ih da pri prženju fil ne bi cureo. Ispržiti samose u dubokom, zagrejanom ulju, pa ih izvaditi na papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće.
Mango čatni
- U šerpi, na umerenoj vatri, zagrejati sirće i u njemu rastopiti šećer. Dodati mango, crni luk, đumbir, suvo grozđe, tucanu papriku i beli luk, pa kuvati 40-60 minuta, uz povremeno mešanje. Ukuvan sos treba da ima gustinu marmelade. Služiti uz samose.
