Sastojci
Masa za dve kore
14 jaja
420 g šećera
kora jednog limuna
360 g brašna
50 g margarina
Za premazivanje kora
200 g marmelade od kajsije
Sirup
200 g šećera
3 dl vode
1 limun
Prvi fil
50 g seckanih oraha
50 g suvog grožđa
1 bočica arome ruma
30 g mlevene crne kafe
2 dl vode
50 g crne čokolade
30 g margarina
Drugi fil
2 dl pasiranih proceđenih malina
Za glazuru
100 g šećera u prahu
4 kašike vode
1 kašika limunovog soka
50 ml pasiranih proceđenih malina
Za dekoraciju
1 kesica šlaga
125 ml mleka
200 g ratluka od ruže
100 g šećera u prahu
50 ml pasiranih proceđenih malina
dekor srebrene perle
Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrst šam, uz postepeno dodavanje šećera. U umućen šam dodati žumanca, koru limuna, kratko umutiti, potom umešati brašno. Okrugli kalup premazati margarinom i izliti polovinu pripremljene mase. Peći ma 180° C, 20 minuta. Potom ispeći i drugu identičnu koru od druge polovine mase. Gotove pečene kore izvaditi iz kalupa i ostaviti da se prohlade.
Staviti vodu i šećer za sirup da ukuva. Potom ostaviti da se ohladi. U ohlađen sirup dodati sok jednog limuna.
Ohlađenu koru preseći na pola, drugu koru iseći na kocke. Kocke od patišpanja podeliti u dve činije.
Orahe usitniti. Suvo grožđe preliti ekstraktom arome ruma. Čokoladu otopiti sa margarinom. U vruću vodu sipati kafu i umešati van vatre. Zatim, ½ ohlađenog sirupa sipati u otopljenu čokoladu i sjediniti na tihoj vatri, potom dodati kafu. Tom tečnošću preliti jednu činiju sa kockama od patišpanja, dodati rum, suvo grožđe i preseckane orahe. Sve umešati kako bi patišpanj upio tečnost. Za drugi fil : u drugu činiju sa kockama od patišpanja kore sipati drugu polovinu sirupa i 2 dl pasiranih proceđenih malina i sve umešati.
Drugi patišpanj (presečen na pola): premazati obe kore sa marmeladom od kajsije.
Na jednu premazanu koru sa marmeladom, sipati crni fil sa čokoladom i kafom, rukom oblikovati i pritisnuti. Preko toga sipati drugi fil sa malinom i takođe rukama oblikovati, pa sve poklopiti sa drugom premazanom korom. Pritisnuti i ostaviti da se ohladi i stegne u frižideru.
Pomešati prah šećer sa vodom, sokom od limuna i pireom od maline u glatku masu za glazuru. Preliti tortu i vratiti u frižider da se stegne.
Umutiti šlag sa mlekom u čvrst sneg i prebaciti u dresir džak sa nastavkom po želji.
Ratluk umesiti sa prah šećerom, kao plastelin, potom ostaviti da se ohladi i stegne. Potom razvući i oblikovati ružice. Ređati po torti u obliku buketa. Ukrasiti prah šećerom, pireom od maline, šlagom, i srebrnim kuglicama.
