Sastojci
- 2 šolje pirinča
- 2 šolje vode
- 1/4 šolje sirćeta
- 2 kašike šećera
- kašičica soli
- par kapi soja sosa
- pakovanje Nori algi
- krastavac
- šargarepa
- 3 jaja
- 125 g dimljenog lososa
- 200 g svežeg lososa
- 100 g štapića od krabe
- 100 g očišćenih škampa
- avokado
Wasabi
- 2 kašike rena
- 2 kašike graška
- kašičica senfa
Način pripreme:
- Pirinač oprati u nekoliko voda. Zatim ga u šerpi potopiti sa 2 šolje vode i ostaviti da odstoji 30 minuta. Nakon toga uključiti ringlu i kada proključa smanjiti temperaturu na minimalnu, pa kuvati poklopljen pirinač još 10 minuta. Zatim isključiti ringlu i ostaviti poklopljen pirinač još 20 minuta. Nakon toga izvaditi ga na oval ili tepsiju i poprskati ga rastvorom od šećera, soli i sirćeta, pa ga laganim pokretima mešati da bi svako zrno ostalo rastresito. Kada se ohladi, prekriti ga vlažnom krpom do slaganja sušija.
- Napraviti zamenu za wasabi: izmiksovati u blenderu grašak, ren i senf. Staviti ga u frižider da se hladi.
- Napraviti omlet od jaja i pažljivo ga urolati kao palačinku.
- Iseći krastavac i šargarepu na podjednake štapiće
Važno: pre počnetka pravljenja suši rolnica ili „knedlice“ napraviti mešavinu vode (3dl) i sirćeta (3kašike) kojom će se vlažiti dlanovi da se pirinač ne bi lepio za ruke.
- Pri slaganju sušija iskoristiti maštu. Primer: na asuricu za rolanje (tatami) staviti nori algu (iznad ringle ili otvorenog plamena ispraviti algu ako je u pakovanju bila savijena ), zatim prekriti je tankim slojem pirinča (ostaviti na ivicama alge oko 1cm bez pirinča), naneti vasabi u tankom sloju u vidu linije na mesto gde će ići i ostali sastojci pa po izboru: omlet, riba ili povrće… Tatamijem sve to urolati u rolnu. Rolnu seći na širinu od 2 cm da bi se dobio presek: u centru povrće, riba, omlet, okolo pirinač i sve to obmotano nori algom.
Pravljenje sušija je umetnost koja se uči godinama. Neka vas ne obeshrabre početničke muke (kojih će sigurno biti).
