Sastojci
Kora
6 jaja
150 g šećera
40 g kakaa
120 g brašna
100 ml ulja
Sos od višanja
500 g višanja
3 dl višnjevače
150 g šećera
50 g gustina
Šlag krem
800 g ulupanog šlaga
10 g želatina
Dekoracija
200 g kandiranih trešanja ili višanja
200 g čokolade
Kora
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca mutiti mikserom sa šećerom (bilo bi poželjno da belanca odstoje malo na sobnoj temperature). Kada se ulupa čvrst sneg od belanaca, polako dodavati jedno po jedno žumance. Kakao rastopiti sa malo ulja (paziti da nema grudvica) i dodati u masu, zatim dodati prosejano brašno iz dva puta i sve lepo sjediniti špatulom lagano mešajući. Dobijenu masu razvući u četvrtastom plehu na papir za pečenje, debljine 1-1,5 cm. Peći u zagrejanoj rerni oko 10 minuta na 180 °C.
Fil
Staviti višnje sa šećerom u manju šerpu na šporet da polako prokuva na tihoj vatri, dodati 1 dl višnjevače (višnjevaču dodati po ukusu, nije neophodna). Kada višnje prokuvaju zakuvati ih sa gustinom (50 g ,može i više po potrebi) koji se malo rastopi sa vodom. Višnje ostaviti da se prohlade, a za to vreme umutiti šlag. Od umućenog šlaga odvojiti 300 g sa strane. Potopiti želatin u vodu i ostaviti ga da malo odstoji. Zagrejati višnjevaču i u nju dodati želatin (dobro ga iscediti od vode), mešati dok se želatin skroz ne otopi i sve dodati u ostatak šlaga uz stalno mešanje špatulom.
Otopiti na pari čokoladu za kuvanje, sipati je u dresir džak i na papiru za pečenje praviti tarabice, ostavite ih u frižideru 10 minuta kako bi se stegle.
Ispečenu koru auštehovati (oblikovati) kalupom u kojem se torta filuje. U dresir džak sipati kuvane višnje, a u drugi šlag. Uz ivicu kalupa špricati višnje u krug, zatim šlag, pa opet višnje. Staviti drugu koru, pa ponoviti postupak s tim što sada prvo špricati šlag, pa višnje (da bi torta imala lepši presek prilikom sečenja), gore kora. Potrebno je da torta odstoji u frižideru 2 sata, posle toga skinuti kalup, premazati tortu šlagom, nožem obeležiti parčiće i na svako parče stavite po tufnu šlaga, na svaku tufnu kandiranu trešnju i na kraju preko cele torte staviti napravljenu dekoraciju od čokolade.
