Sastojci
350 g svinjskog filea (jedan ceo file)
Marinada
100 ml ulja
10 g mlevene slatke paprike
10 g kurkume
so i biber
Sos
200 ml pavlake za kuvanje
50 g brazilskog oraha
70 g rendanog parmezana
1 čen belog luka
so i biber
Za karamelizaciju
50 g šećera
5-6 celih brazilskih oraha
Za dekoraciju
1 komad kožure od kuvane slanine
baget hleb
Iseći file na nekoliko komada širine oko 3 cm. Napraviti marinadu od začina i ulja i u nju dobro uvaljati file. Ostaviti što duže meso u marinadi, najmanje 2h. Samleti na krupno brazilske orahe, dodati u zagrejanu pavlaku za kuvanje, zatim rendanog parmezana i začiniti. Dodati jedan zgnječeni čen belog luka. Iseckati na sitne komadiće kožuru od slanine, propržiti i staviti sa strane. Otopiti šećer u šerpici i u istopljen šećer umočiti nekoliko celih brazilskih oraha. U zagrejanom gril tiganju ispržiti file sa svake strane po nekoliko minuta da dobije lepu zlatnu boju. Izvaditi meso sa strane i u istom tiganju kratko zagrejati na masnoći od mesa onoliko parčića bageta koliko je komada filea. Ubrusom blago očistiti tiganj. Staviti na sa strane. Servirati tako što se na tanjir kašikom parče bageta, na koji ide komad filea, prelije sosom, a preko poređaju komadići pečene slaninice i po jedan šećerni brazilski orah.
Salata baby spanać sa čeri paradajzom i parmezanom
150 g baby spanaća
50 g parmezana
100 g čeri paradajza
ulje
so i biber
Na postelji od baby spanaća poređati čeri paradajz isečen na četvrtine, pa pilerom iseći parmezan. Preliti sa malo ulja. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
