Sastojci
2 kašike ulja
2 kašike kari paste
1 čen belog luka
400 g bundeve hokaido
400 ml kokosovog mleka
500 ml povrtne supe
1 zelena paprika
100 g graška
100 g pirinčane testenine
1 veza korijandera
Za kari pastu:
1 čen belog luka
1 limeta
50 g đumbira
30 ml soja sosa
1 mladi luk (zeleni deo)
Pripremiti kari pastu tako što se svi sastojci sitno iseckaju pomešaju i zaliju soja sosom i sokom od limete.
Zagrejati ulje u šerpi beli luk, papriku i bundevu i pržiti na jačoj temperaturi pet minuta uz često mešanje. Dodati grašak, povrtnu supu i kokosovo mleko i začiniti sa pastom. Promešati i poklopiti. Kuvati dok bundeva ne bude skoro kuvana, oko 10 minuta.
Kada je bundeva omekšala, dodati pirinčanu testeninu i kuvati još 5-6 minuta da se testenina skuva.
Ukrasiti seckanim korijanderom.
Crvenu kari pastu napraviti tako što đumbir, beli luk, limetu, mlad luk, malo soja sosa i listove korijandera iseckati sitno u pastu koja podseća na kari pastu.
Rolat sa bundevom i krem sirom
3/4 šolje brašna T400
1 šolja šećera od šećerne trske
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice đumbira
1/4 kašičice muskatnog oraščića
1 šolja pirea od bundeve
3 jaja
1 kašičica limunovog soka
220 g krem sira
85 grama putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
1/4 kašičice soli
1 karamel šećer
1 šolja šećera u prahu
75 g čokolade za kuvanje otopljene
Zagrejati rernu na 190°C.
Tepsiju dimezija 25x40cm obložiti papirom za pečenje.
Skuvati bundevu i napraviti pire štapnim mikserom.
U činiji pomešati brašno, šećer, sodu bikarbonu i začine. Dodati pire od bundeve, jaja i limunov sok. Dobro promešati mikserom, pa izliti na tepsiju. Peći u već zagrejanoj rerni 15 minuta.
Izvaditi testo iz rerne i prekriti mokrom krpom i okrenuti za 180 stepeni. Skinute papir za pečenje i urolati testo zajedno sa krpom ka unutra kraćom stranom. Ostaviti da se ohladi sa strane, a u međuvremenu pripremiti krem sir.
Izmiksati puter, šećer i ½ krem sira. Dodati ostatak krem sira malo po malo dok se miksa. Na kraju dodati karamel šećer i dobro izmešati.
Čokoladu otopiti na pari.
Kada se testo ohladilo, pažljivo ga razmotati i premazati krem sirom. Kašikom sipati čokoladu i razmazati je po filu od krem sira. Pažljivo urolati i zamotati u providnu foliju. Ostaviti da odstoji u frižideru, pa pre sečenja skinuti foliju, iseći na na debljinu 2 prsta i poslužiti.
