Sastojci
- 3 plava patlidžana
- 50 ml ulja
- so
- biber
- 200 g testenine
- glavica crnog luka
- 200 g mlevenog mesa
- 200 g kobasice
- dl crvenog vina
- 200 g smrznutog graška i šargarepe
- 800 g paradajz pelata
- ½ l pasiranog paradajza
- 150 g mozzarele
- 150 g parmezana
- kašičica šećera
- dl pavlake za kuvanje
- 3 čena belog luka
Način pripreme:
- Iseći plavi patlidžan na šnite i ispeći na zagrejanom tiganju, posoliti.
- Napraviti sos: na malo ulja propržiti pola glavice sitno seckanog crnog luka, posoliti, dodati paradajz pelat, pasirani paradajz, kašičicu šećera, italijansku mešavinu začina, malo bibera, crnog vina i belog luka. Ostaviti da se krčka na tihoj vatri.
- Skuvati testeninu. Propržiti ostatak crnog luka na malo ulja, posoliti, pobiberiti, dodati mleveno meso da se prodinsta dok ne ispari tečnost, dodati kobasicu sečenu na sitne komade, smrznuti grašak i šargarepu.
- Uključiti rernu na 180°C. Namazati uljem formu za pečenje timpana, slagati plavi patlidžan oko zidova posude, dodati fil od mesa, testenine, kobasice, povrća, pavlake za kuvanje, parmezana i mozzarele.
- Prekriti timpano sa ostatkom patlidžana i staviti u rernu da se peče 30 minuta.
- Servirati toplo sa preostalim sosom od paradajza.
