Sastojci
Orijent plavi patlidžan
2 plava patlidžana
½ kg paradajza
2 čena belog luka
½ veze peršuna
150 g ovčijeg sira
so i biber
sirće
ulje
Plave patlidžane zaseći po dužini na 4 dela, pazeći da ostanu spojeni po sredini. Paradajz iseći na kockice. Beli luk iseći na listiće i peršun iseckati sitno i staviti u proreze patlidžana. U odgovarajućoj posudi sa poklopcem na zagrejanoj, plitkoj masnoći pržiti pripremljene patlidžane, dok ne omekšaju. Na kraju dodati paradajz i začine po ukusu i dinstati još malo.
Serviramo patlidžane i preko poređati izlomljen ovčiji sir.
Boranija i sir
400 g zamrznute boranije
1 glavica crvenog luka
250 g čeri paradajza
½ veze peršunovog lista
70 g mocarela sira
4-5 rotkvica
½ limuna
maslinovo ulje
so i biber
U tiganju na zagrejanoj, plitkoj masnoći propržiti crveni luk isečen na rebarca. Kada luk postane staklast dodati boraniju da se krato proprži. Čeri iseći na četvrtine, rotkvice na listiće, lišće peršuna sitno. Sjediniti sve i začiniti solju, biberom, maslinovim uljem i limunovim sokom i na kraju pobacati preko iscepkanu mocarelu.
Zli jezici
½ kg kuvanog jezika
1 šargarepa
½ manjeg korena celera
1 glavica crnog luka
¼ veze peršunovog lista
2 lovorova lista
½ kašičice bibera u zrnu
so po ukusu
Jezik staviti u šerpu sa hladnom vodom i prokuvati. Skinuti penu sa površine i dodati povrće, krupno isečenu šargarepu, celer, crni luk, lovorov list,biber u zrnu i peršunov list. Krčkati na tihoj vatri najmanje 2 sata. Kada je jezik kuvan, prohladiti ga i sa jezika skinuti opnu sa površine. Iseći ga popreko na štapiće.
Salata sa prazilukom
100 g praziluka
100 g kiselih krastavčića
1 kašičica senfa
100-150 g majoneza
so i biber
1 kašičica sirćeta
Dekoracija
2,3 lista zelene salate
Praziluk iseći na polovine,pa na listiće. Kisele krastavčice, na kolutove. Sve sastojke pomešati u dubljoj činiji, dodati senf, sirće, majonez, so i biber. Servirati na listovima zelene salate u odgovarajućoj posudi.
