Tri vrste domaćih kobasica sa prilogom od kupusa i jabuka

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Tri vrste domaćih kobasica sa prilogom od kupusa i jabuka

Sastojci

Kobasice

 

500 g svinjskog buta

500 g paufleka

300 g junetine

500 g slanine sa leđa

200 g trapista

200 ml crvenog vina

1 paket crevaca za punjenje

3 glavice belog luka

ljuta tucana paprika

mlevena paprika

so

biber

zeleni biber

peršun

 

Odnos sastojaka u svim kobasicama je sledeći: mesno testo oko 70%, masno tkivo oko 30%.Na osnovnu masu od mesnog testa i masnog tkiva obavezno se dodaje 2 do 2,5% kuhinjske soli. Odnos svih ostalih začina je proizvoljan, po želji i intenzitetu željenog ukusa. Dodavanje vode zavisi od stanja mesa i dodaje se sve dok se mesna masa ne počne razvlačiti sa prsta, ali se ne prekida nit.

 

Kobasice sa belim lukom, biberom i crvenim vinom

 

Priprema: svinjski but, pauflek,  junetinu i slaninu naseći na komadiće i samleti. Dodati sitno seckani beli luk, biber i so. Dobijenu masu izručiti u zgodan sud i mesiti, dodajući  vino po potrebi. Navući crevce na top za punjenje, masu staviti u top i puniti. Pridržavati rukom crevce i voditi računa da u njemu nema vazduha. Ukoliko vazduh ipak uđe, istisnuti vazduh. Veličina se određuje po želji, tako što se dobro zavrti kraj na jednu stranu, sledeću kobasicu uvrteti na suprotnu stranu i tako do kraja kada se veže čvorić kobasice su spremne za tiganj! Na zagrejanom ulju pržiti kobasice, dok ne porumene sa svih strana.

 

Svinjske kobasice sa sirom

 

Priprema: svinjski but, pauflek i slaninu naseći na komadiće i samleti. Dodati so, biber, kockice trapista u masu. Prebaciti meso u top i puniti. Dalji postupak je isti kao i kod prethodnih.

 

Kobasice sa ljutom tucanom paprikom, peršunom i zelenim biberom

 

Priprema: Svinjski but, pauflek i slaninu naseći na komadice i samleti u mlinu. Dodati so, zeleni biber, peršun,ruzmarin, čili  I mesiti. Prebaciti u top, napuniti kobasice i prebaciti na vruće ulje i vodu da se prokuva malo.

 

 

Kupus sa jabukama i biberom

 

300 g crvenog kupusa

300 g zelenog kupusa

1 velika jabuka

½ kašičice šećera

so

biber

ulje

sirće

 

Naseckati kupus kao za salatu i naseckati jabuku. Na umerenoj vatri u dubljem tiganju prodinstati kupus i jabuku. Začiniti pred kraj, kada kupus skroz omekša.

 

 

 

 

 

Kitchen TV

prethodna
Danijela Žikić: Gulaš na moj način
sledeća
Biftek u sosu od vina uz pire sa kurkumom i mirođijom

Dodajte svoj komentar