Sastojci
6 krompira
220 g parmezana
1 glavica crnog luka
500 g mlevenog mešanog mesa
2 velika paradajza
400 g spanaća
3 čena belog luka
250 g rikote
150 g mocarele
peršun
biber
mlevena paprika
so
ulje
Zagrejati rernu na 160C. Iseći krompir na kriške kao za musaku (oko 3 mm) debljine. Na pleh staviti papir za pečenje i posuti po njemu polovinu parmezana. Postaviti krompir preko parmezana tako da se svaki krompir preklapa na prethodni krompir i vertikalno i horizontalno. Nastaviti sve dok ceo pleh ne bude ispunjen sa krompirom. Posuti krompir sa parmezanom, posoliti i nauljiti. Peći oko 30 minuta na 160C, dok ne postanu zlatni i blago hrskavi. Za to vreme naseckati crni luk na kockice i pržiti ga na umerenoj temperaturi do staklaste strukture, zatim dodati mleveno meso, a onda paradajz isečen na kockice, iseckan peršun, mlevenu papriku, so i biber. Pržiti dok meso ne porumeni. Skloniti sa vatre. U drugom tiganju na srednjoj temperaturi pržiti beli luk kratko, zatim dodati spanać, pa dodati so i biber. Preručiti u posudu i pomešati spanać i rikotu.
Izvaditi krompire iz rerne i kad se malo prohlade namazati ravnomerno preko njih smesu sa spanaćem, pa smesu od mlevenog mesa i mocarele. Pažljivo zarolati sa papirom za pečenje, vodeći računa da smese ne izlaze van. Ostaviti da se prohladi i seći. Posuti peršunom za ukras.
