Sastojci
500 g sveže tune
300 g jasmin pirinča
3 lista nori algi
100 g wakame alge
1 glavica crnog luka
1 veza mladog luka
30 g susama
30 g crnog susama
3 kašike soja sosa
1 kašika susamovog ulja
2 kašike pirinčanog sirćeta
1 kašičica meda
Sezonska salata sa dresingom od susama
½ glavice kupusa
1 glavica zelene salate lolo biondo
2 paradajza
Dresing
3 kašike majoneza
1 kašika soja sosa
2 kašike susama
1 kašika mirina
1 kašika susamovog ulja
2 prstohvata šećera
1 kašika pirinčanog sirćeta
Pirinač dobro isprati od skroba, pod mlazom hladne vode. Prebaciti ispran pirinač u šerpu, i naliti vodom , odnos vode i pirinča treba da bude 1 : 1. Staviti na vatru da se kuva prvo na jakoj vatri, potom smanjiti, 15 – 20 minuta, da pirinač ostane rastresit i sasvim upije vodu.
Alge potopiti u malo mlake vode kako bi omekšale, pa ih ocediti i preseckati. Pomešati crni i beli susam.
Tunu seći na kocke 1 x 1 cm. Crni luk sitno iseckati. Mladi luk iseći na kolutove. Sve staviti u jednu posudu. Dodati soja sos, pirinčano sirće, susaqmovo ulje, med i sve nežno promešati. Dodati kašiku pomešanog susama i ostaviti sve na sobnoj temperaturi da se marinira 10-ak minuta, pre služenja.
Skuvan pirinač promešati, pa rasporediti u posude za serviranje. Na pirinač sipati komade marinirane tune, posuti susamom i seckanim nori i vakama algama.
U zagrejanom, suvom tiganju, jako kratko, istostirati susam. Potom ga prebaciti u avan i blago ugnječiti. Pomešati majonez, soja sos, mirin, sjediniti, pa dodati susamovo ulje, pirinčano sirće, i 2 prstohvata šećera. Sve pomešati pa dodati i susam iz avana.
Kupus iseći na tanka rezanca, paradajz iseći na kriške, a zelenu salatu preseckati ili prstima iscepkati na manje komade.
U posude za serviranje salate složiti kupus, kriške paradajza i zelenu salatu. Sve preliti pripremljenim dresingom od susama.
