Sastojci
- ulje za premazivanje
Testo
- 500 g brašna
- 20 g svežeg kvasca (½ paketića)
- 1 ½ kašičica soli
- ½ kašičice šećera
- 1 ½ dl vode
- dl ulja
Fil
- 3 veze mladog luka
- 150 g svežeg spanaća
- 2 kašičice origana
- nekoliko listova svežeg bosiljka
- ½ kašičice soli
- 2 kašike ulja
Način pripreme:
- Razmutiti kvasac u 1 ½ dl mlake vode sa dodatkom po ½ kašičice soli i šećera. Ostaviti ga da stoji 15 minuta. U činiju za mešenje sipati brašno, dodati kašičicu soli, pa sipati razmućeni kvasac. Dodati ulje, pa umesiti glatko i elastično testo koje se ne lepi za zidove činije. Ostaviti testo ½ h na toplom da naraste.
- Napraviti fil: u činiji pomešati mladi luk isečen na tanke kolutove, sitno sečen spanać i bosiljak, origano, so i ulje.
- Radnu površinu posuti sa malo brašna. Na njoj premesiti naraslo testo. Podeliti ga na 4 jednaka dela i od svakog formirati jufku. Svaku jufku oklagijom razvući na debljinu od nekoliko milimetara (4-5 mm). U središnji deo svakog od razvučenih delova staviti po ¼ pripremljenog fila. Sastaviti krajeve testa u centralnom delu da se fil potpuno preklopi, pa tako dobijene forme ostaviti sa strane da odstoje desetak minuta.
- Pleh ili tepsiju premazati uljem, pa staviti nafilovane jufke. Dlanom ih pritisnuti i ujedno rastanjiti na debljinu od 6-7 mm. Svaki formirani zatar premazati uljem. Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 220° C, dvadesetak minuta. Tokom pečenja, a i po vađenju gotovog zatra, premazivati ga sa malo ulja. Servirati toplo.
