Sastojci
1 brancin (600 g)
50 g očišćenih lignji
50 g očišćenih gambora
1 kašika mastila od sipe
80 g špageta
30 g spanaća
40 g čeri paradajza
50 g đumbira
5 čenova belog luka
5 g ljute paprike
2 dl ulja
so
biber
grančica ruzmarina
Dekoracija
žalfija
Đumbir oljuštiti i iseći što sitinije. Ljutu papriku iseći na isti način. Beli luk usitniti u blenderu sa uljem. Sve dobro promešati, začiniti biberom i dodati ulje.
Ribu filetirati.
Lignje iseći na pola tako da se otvore i nožem napraviti rezove po površini. Lignje i gambore na kratko potopiti u ključalu vodu. Lignje iseći u željeni oblik.
Čeri paradajz iseći na kolutove, a spanać na krupnije komade. U tiganj dodati aromatizovano ulje, pa propržiti paradajz i spanać kratko da omekšaju. Pred kraj dodati malo vode. Ostaviti sa strane.
Filete začiniti solju i biberom i nauljiti. Pržiti u vrelom tiganju kožom na dole, pa dodati grančicu ruzmarina.
Špagete skuvati prema uputstvu.
Ribu prebaciti na pleh, i preko nje staviti pripremljeni spanać, paradajz I ruzmarin. Preko staviti drugi file kao poklopac, sa kožom na gore. Staviti u rernu zagrejanu na 220°C 5 minuta.
Špagete ocediti i dodati mastilo od sipe, pa promešati. U tiganju zagrejati ulje i propržiti gambore i lignje 20 sekundi, dodati kašičicu marinade od đumbira, promešati i skloniti sa vatre.
Servirati prvo špagete pa preko njih ribu i morske plodove.
