Sastojci

250 g oslića
½ kg mešanih plodova mora
pileći temeljac
2 glavice crnog luka
2 paprike

¹/₈ korena celera
100 g suvog vrata
1 kašičica ljute mlevene začinske paprika

1 kašičica slatke mlevene začinske paprike
200 g zelene boranije
6 čenova belog luka
2 paradajza
1 kašika pirea od paradajza
1 kašika brašna
4 lovorova lista
0.3 dl ojster sosa
so i biber
mešavina svežih začinskih biljaka

Prilog od suvog hleba

½ kg suvog hleba

100 g suvog vrata

2 dl mleka
3 jaja
200 g rendanog sira
100 g prezli
so i biber

1 kašičica sitno seckanog peršuna

½ kašičice slatke mlevene začinske paprike
200 g kuvanog pirinča

Priprema:

U posudi umutiti jaja, razblažiti mlekom, pa u to potopiti sitno sečen stari hleb. Pustiti da malo upije, pa mu dodati kuvani pirinač, rendani sir i sitno sečen suvi vrat i začiniti. Od te mase oblikovati krokete, uvaljati u prezle, nauljiti i peći u plehu na papiru za pečenje na 200°C 15 minuta.

Tart Tatan

5 jabuka
2 kruške
200 g šećera
50 g margarina
sok ½ limuna
1 kesica cimet šećera

200 g brašna
100 g margarina
¼ kašičice soli
½ dl vode

Priprema:

U posudu sipati brašno, dodati hladan margarin i so, pa rukama umesiti. Dodati u vodu, pa umesiti u glatko testo. Prekriti ga folijom, pa ga ostaviti da odleži 1 sat. Oljuštiti jabuke i kruške, pa ih iseći na velike delove, pa poprskati sokom od pola limuna. U odgovarajućoj šerpi karamelizovati šećer, pa ga promešati limunom. Zatim dodati margarin, limunov sok i cimet. U sve to dodati voće i krčkati sve to 15 minuta. Poređati voće na dno vatrostalne činije, prekriti ga prethodno razvučenim testom. U prethodno zagrejanoj rerni, peći tart na 200 stepeni 25 minuta. Nakon pečenja ga ostaviti da se ohladi, pa potom izvrnuti iz posude. Preliti sokovima koji su ostali posle pečenja.