Sastojci
2 dl mlake vode
1 kašika šećera
½ kesice suvog kvasca
115 g putera
1 kašika timijana
1 manja glavica crvenog luka
¾ kašičice tucane ljute paprika
3 čena belog luka
400 g integralnog brašna
2 kašičice soli
1 prstohvat bibera
maslinovo ulje
krupna so
tucana paprika za posipanje
U posudu za mešanje sipati pola brašna, vodu, kvasac, šećer, sitno seckani crveni i beli luk. Promešati.
U šerpici otopiti maslac i dodati tucanu papriku i timijan. Ostaviti da se malo ohladi.
U posudu sa brašnom uz stalno mešanje dodati ostatak brašna. U testo umesiti mlaki začinjeni maslac. Posoliti.
Nastaaviti sa dodavanjem brašna sve dok se ne dobije kompaktno glatko i meko testo. Na kraju testo dobro premesiti rukama. Nauljiti posudu u kojoj je mešeno testo i ostaviti ga da naraste na sobnoj temperaturi 1h prekriveno prijanjajućom folijom .
Kada testo naraste formirati testo u željeni oblik i staviti u šerpu posutu brašnom . Ostaviti da odstoji poklopljeno u šerpi 20 minuta, pa iseći testo unakrst i preliti sa malo maslinovog ulja i posuti morskom solju. Poklopiti i peći u rerni na 250°C 20 minuta, a nakon toga otklopiti i nastaviti pečenje na 200°C i nastaviti pečenje još 20 minuta.
Flute
4 krompira
½ glavice crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
1 kašika brašna od spelte
½ kašičice praška za pecivo
so i biber
1 kašika peršuna
Krompir izrendati, pa ga rukama kroz cediljku procediti od viška vode. Beli i crni luk sitno iseckati. Jaje, brašno, prašak za pecivo, so i biber sipati u jednu činiju, dodati povrće i sve to pomešati. Na pleh staviti papir za pečenje i nauljiti ga. Po želji oblikovati flute. Peći 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C na 2 grejača, a nakon 20 minuta upaliti samo gornji grejač na 220°C još 20 minuta.
Salata sa rukolom, kruškom i bademom
150 g rukole
1 šargarepa
1 kruška
50 g pečenih badema
2,5 kašike jabukovog sirćeta
so
1 kašika meda
6 kašika maslinovog ulja
100 g feta sira
Oprati rukolu, ocediti i staviti na sredinu tanjira. Ljuštilicom iseći šargarepu na pljosnate trake i staviti na rukolu. Očišćenu krušku iseći na kocke, staviti preko salate i posuti krupno seckanim tostiranim bademom. U odvojenu činiju staviti jabukovo sirće, maslinovo ulje i med. Izmešati da bismo dobili dresing. Pored salate poređati flute, izmrviti sir i preliti dresingom.
