Sastojci
4 jakobove kapice sa školjkom
30 g soja sosa
20 g susamovog ulja
1 limun
50 g svežeg đumbira
10 g pirinčanog sirćeta
20 g crnog susama
40 g likera od čokolade
½ veze svežeg korijandera
2 marinirane papadevi papričice
Priprema:
U avan ubaciti sitno seckan đumbir, sitno seckan korijander, crni susam, narendanu koru limuna (1 kašičica), liker od čokolade, pirinčano sirće i sve dobro izmešati.
Na tihoj vatri u tiganju za sos zagrejati umak iz avana da proključa. Utišati vatru i ostaviti da reducira.
Kašikom pažljivo odvojiti meso školjke od korala i seći na 4 različita načina:
a) zaseći meso uzduž da se rascveta
b) zaseći meso uzduž i poprečno sa manjim zarezima kako bi se dobio oblik tarabe
c) zaseći je na polovini kao za suši
d) tanko seći u krug kako bi se dobila dužina
U blago zagrejan tiganj sipati ulje od susama, staviti pripremljeno meso školjki i začiniti ih sa par kapi soja sosa. Pržiti 4 minuta.
Školjke servirati u njihovom oklopu, preliti vrućim umakom i mariniranim papričicama sečenim na polovine.
