Sastojci
Lokša
1 kg krompira
½ kg mekog brašna
1 kašičica soli
100 g putera
Skuvati krompir u ljusci. Potom oljuštiti i izrendati. Deo rendanog krompira umesiti na radnoj površini sa brašnom. Postepeno dodavati rendani krompir i brašno uz konstantno mešenje u kompaktno testo. Seći komade testa, razvaljati u oblik palačinke i peći u zagrejanom tiganju, jednu po jednu, sa obe strane po par minuta. Pečene lokše premazati puterom.
Dinstani kupus
500 g kiselog kupusa
½ glavice crnog luka
500 ml bujona
masnoća od patke
so
šećer
Na masnoći od pačetine propržiti crni luk seckan na rebarca, potom dodati iseckan kiseli kupus, malo šećera, soli i bujon od povrća. Poklopiti i ostaviti da se udinsta.
Punjena patka
1 cela patka (2,5 kg)
3 jabuke
1 glavica crvenog luka
2 šargarepe
2 paškanata
100 g celera
100 g pančete
Prethodno veče patku oprati ,osušiti i usoliti, pa ostaviti u frižideru preko noći. Posoliti spolja i iznutra.krupnom solju. Oljuštiti celer, jabuke, crveni luk, šargarepe i paškanat. Iseckati jabuke i celer na kockice, luk iseći na kolutove, šargarepu i paškanat iseći na krupno.Najpre iznutra patku obložiti pančetom sečenom na tanke trake, zatim popuniti jabukom i celerom. Napunjenu patku prebaciti u odgovarajući pleh sa lukom i korenastim povrćem. Preostale jabuke i celer staviti na pleh sa ostalim povrćem. Sve prekriti alu folijom i peći na 180 stepeni 1 h i 30 minuta. Posle pečenja ocediti masnoću od patke i sačuvati.
Pačetinu služiti na lokši, sa pečenim povrćem uz dinstan kupus.
