Stupavske kapustnjiki – slatkiš sa kupusom i pogačice sa čvarcima

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Stupavske kapustnjiki – slatkiš sa kupusom i pogačice sa čvarcima

Sastojci

Testo

½ kg glatkog brašna

2 kašike kristal šećera

1 prstohvat soli

100 ml ulja

¼ l mlakog mleka

1 kesica suvog kvasca

1 jaje

50 ml mleka

šećer u prahu

 

Dusena kapusta

1 kg svežeg kupusa

3 kašike kristal šećera

2 kašike ulja

1 kesica cimet šećera

so

mleveni crni biber

1 kašika masti za premazivanje

3 kašike mleka

 

Izrendati kupus, na sitno. Sipati ulje u šerpu, dodati šećer, ostaviti ga da se karamelizuje, dodati kupus u šerpu. Začiniti sa malo soli, dodati biber, cimet šećer, poklopiti i ostaviti da se izdinsta.

Testo: Mleko pomešati sa šećerom dodati kvasac i ostaviti da  nabubri.  U brašno dodati  so, ulje i mleko sa kvascem pa umesiti kiselo testo. Ostaviti da uskisne 30 minuta. Kada testo uskisne oblikovati manje loptice od testa. Puniti masom od dinstanog kupusa. Prstima prevlačiti testo dok se rupa ne zatvori. Pleh zamastiti i posuti brašnom. Premazati kuglice  sa otopljenom mašću, ostaviti da uskisnu jos 20 minuta, a neposredno pre pečenja premazati sa jajima razmućenim u malo mleka. Peći u zagrejanoj rerni dok ne porumene na 180 stepeni, 20 minuta. Posle pečenja premazati mlekom i posuti prah šećerom.

 

 

Pogačice s čvarcima

 500 g glatkog brašna

1 kesica suvog kvasca

200 ml toplog mleka

1 kašičica šećera

100 g kisele pavlake

3 kašike belog vina

2 žumanca

400 g čvaraka

100 g svinjske masti

1 kašičica crnog bibera

1 žumance za premazivanje

so

kim

susam

Pripremiti smesu za podizanje testa: zagrejati  mleko, šećer i kvasac. Ostaviti da kvasac nabubri. Sipati brašno u posudu, napraviti rupu u sredini, dodati jaja, so, pavlaku, vino i dodati kvasac koji se podigao i umesiti  glatko testo. Umešeno testo posuti brašnom i prekriti. Ostaviti na sobnoj temperaturi da uskisne jos 30 minuta. Usitniti čvarke, ali ostaviti i malo krupnijih čvaraka.

Pomešati čvarke sa svinjskom mašću i mlevenim crnim biberom. Razvaljkati kiselo testo na debljinu 1 cm, smesu od čvaraka podeliti na 3 dela. Prvu trećinu namazati masom od čvaraka. pa testo preklopiti sa svih strana i ostaviti 20 minuta da odmori. Potom razvući testo na debljinu od 1,5 cm. Čašom vaditi pogačice, ređati na pleh. Premazati sa umućenim jajetom, posuti susamom i komom i peći 40 minuta na 180 stepeni.

Kitchen TV

prethodna
Krumplje na tapši – krompir na tepsiji i lenja pita sa jabukama
sledeća
Lokša sa pačetinom i kupusom

Dodajte svoj komentar