Sastojci
Marinirana riba
1 kg plaške
15 čenova belog luka
2 grančice ruzmarina
100 ml vode
100 ml ulja
100 ml sirćeta
so
biber
Nauljiti pleh, ribu ređati jednu pored druge, posoliti i pobiberiti ribu. Po ribi staviti cele čenove belog luka i ruzmarin. Preliti sve vodom, uljem i sirćetom. Pleh staviti u rernu i ispeći ribu na 180 C 40 do 60 minuta, dok riba ne postane hrskava. Ribu servirati toplu na tanjir i po želji preliti sa maslinovim uljem.
Mus od kestena
3 žumanca
80 g šećera
150 ml mleka
300 ml slatke pavlake
600 g kestena
korica jednog limuna
tostirani listići badema
Skuvati kestene. Kuvane kestene oljuštiti, u blenderu samleti kestene i 100 ml slatke pavlake. Nakon blendera isapsirati. 200 ml slatke pavlake i rednanu koru limuna umutiti i dodati kremu od kestena i lagano spojiti. U posudi umutiti žumanca i šećer, pa prebaciti na paru, dodati mleko i kuvati dok se ne dobije viskozna tekstura. Ohladiti pa spojiti špatulom sa slatkom pavlakom od kestena. Mus prebaciti u dresir džak i sipati u čaše. Dekorisati listićima badema.
