Sastojci
500 g belvice
20 g tostiranog susama
so
Belvicu isfiletirati, skinuti kosti i postaviti filete rešetku nastavka za kuvanje na pari. Posoliti i postaviti nastavak na šerpu u kojoj je kuva povrće. Ribu kuvati 10 minuta. Na tanjir servirati malo sosa, staviti file ribe i preliti sa malo pirea. Posuti tostiranim susamom.
Pire
100 g krompira
100 g celera
100 g šargarepe
malo sveže mirođije
malo maslinovog ulja
so
biber
Krompir, celer i šargarepu oljuštiti pa iseći na krupne komade. Skuvati povrće u ključaloj vodi uz dodatak majčine dušice i soli. Kuvano povrće prebaciti u posudu štapnog miksera i ispasirati ga uz dodatak bibera i maslinovog ulja.
Sos
40 g šećera
malo sveže majčine dušice
200 ml paradajz soka
U tiganj sipati šećer, ostaviti da se karamelizuje na umerenoj temperaturi. U karamelizovani šećer naliti sok od paradajza, kad prokuva dodati malo majčine dušice i ostaviti da se kuva 10 minuta.
Mlečnik
1 kesica vanilin šećera
250 g domaćih jufki
900 ml mleka
4 jaja
250 g šećera
kora jednog limuna
100 g putera
Domaće jufke staviti u tiganj sa puterom i sotirati na tihoj vatri dok ne upiju masnoću. Jufke prebaciti u tepsiju. U posudu za mućenje staviti cela jaja, vanilin šećer i običan šećer. Umutiti kremasto pa dodati mleko i rendanu koru limuna i kratko umutiti. Preliti preko jufki u tepsiji i ispeći u zagrejanoj rerni na 190 C 40 minuta.
