Sastojci
500 g svinjske džigerice
4 kašike masti
so
2 glavice crnog luka
6 čena belog luka
1 kašika mlevene paprike
voda
Na masti ispržiti luk isečen na rebarca, dodati beli luk sitno iseckan, isečenu džigericu na veličinu zalogaja i začinsku papriku. Posoliti. Skloniti sa vatre i sve umešati. Kada se sve uprži, preliti vodom i dinstati.
Karfiolovi privar
500 g karfiola
3 kašike masti
2 kašike brašna
šećer
250 ml mleka
voda
so
Karfiol oprati, razdeliti na cvetove karfiola i skuvati ih u slanoj ključaloj vodi. U šerpu sipati otopljenu mast, brašno i mleko, umutiti i staviti na vatru uz konstantno mešanje, do željene gustine. Ugasiti vatru i dodati skuvan karfiol, promešati. Dodati šećer i još kratko ukuvati.
Dolky
½ l mleka
50 g prah šećera
20 g suvog kvasca
2 jaja
so
kora 1 limuna
400 g brašna
250 g pekmeza od šljiva
1 kašika masti
1 kesica rum šećera
1 kesica dekor šarene mrvice
aroma ruma
U odgovarajuću posudu sipati suvi kvasac, preliti ga vrućim mlekom. Dodati malo prah šečera i umešati. Ostaviti da nabubri. Dodati jaja, mast, preostali prah šećer, rendanu koricu limuna, malo brašna i mutiti mikserom uz dodavanje preostalog brašna. Testo treba da bude gustine kao masa za galete. Ostaviti da ukisne. U odgovarajućem tiganju, na malo masti, sipati masu za dolgy. Peći sa obe strane po nekoliko minuta. U pekmez od šljiva ubaciti aromu ruma i umešati. Premazati dolky sa pekmezom, poklopšiti sledećom i opet premazati. Ponoviti postupak. Posuti prah šećerom, rum šećerom i šarenim dekor mrvicama.
