Sastojci
100 g zrelog kravljeg sira
1 kg brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašika soli
2,5 dl ulja
3 dl piva
1 jaje
1 kašičica slatke mlevene začinske paprike
Za posipanje
susam
krupna so
kari
mak
suncokret
lan
golica
U brašno sipati so, skoro svu količinu ulja, malo piva, prašak za pecivo i mesiti testo mikserom sa nastavcima za testo. Polako dodati preostalo pivo i ulje uz konstantno mešenje testa mikserom. Mešenje testa dovršiti ručno na obrašnjavljenoj radnoj površini. Kada se formira ujednačeno kompaktno testo rastanjiti ga oklagijom na debljinu od 5 mm. Uz pomoć sekača za picu ili oštrog noža seći kvadrate širine 3 prsta. Ređati ih u pleh sa pekarskim papirom. Umutiti jaje i pemzlom premazati kvadrate od testa. Potom po želji posipati testo makom, krupnom solju, mešavinom semenki (golica, suncokret, lan), slatkom mlevenom paprikom ili karijem. Na par kvadrata od testa staviti malo sira. Tako pripremljene krekere probosti viljuškom kako ne bi narastalo tokom pečenja. Peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni dok ne porumene.
Teleća džigerica u medu i pivu
500 g teleće džigerice
30 g brašna
20 g margarina
1 kašika senfa
2 kašike meda
3 dl piva
so i biber
Džigericu ne bi trebalo začinjavati pre termičke obrade. Iseći je na tanje odreske-šnite, trudeći se da svi budu jednake debljine. Isečenu džigericu posuti brašnom i pržiti sa obe strane do zlatnosmeđe boje, pa je izvaditi na topao tanjir dok se ne napravi umak. Na ostatak masnoće dodati margarin, senf, med uz dodavanje piva, začiniti solju i biberom i vratiti ispečene šnite džigerice kako bi se ukrčkale u sosu još par minuta uz dolivanje piva. Smanjiti vatru i ostaviti kratko da sos reducira.
Salata od pečenih paprika i sira
½ kg crvenih, zelenih i žutih pečenih i oguljenih paprika babura
3-4 čena belog luka
300 g zrelog kravljeg sira
250 g cherry paradajza
maslinovo ulje
peršunov list
jabukovo sirće
biber
Paprike ispeći, staviti u činiju i prekriti najlonom da se potpare i budu lakše za ljustenje. Kada se malo ohlade i potpare oguliti im zagorelu kožicu, naseći na rezance i staviti u činiju. Čeri paradjz iseći na četvrtine i dodati u činiju sa paprikom. Paprikama dodati maslinovo ulje, biber, grubo nadrobljen sir, grubo nasečen beli luk, sirće i dobro promešati.
Na deo prohlađenih krekera ređati salatu od paprika, a na deo džigericu sa malo svog sosa. Preostalu količinu prebaciti u odgovarajuće posude za služenje.
