Sastojci
½ kg kora za pitu
½ kg kuvanog pilećeg filea
½ l pilećeg temeljca
1 jaje
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika
3 čena belog luka
1 patlidžan
50 g suvog grožđa
3 cl maslinovog ulja
150 g kus kusa
100 g susama
1 ljuta paprika
prstohvat kima
Začini: korijander, kurkuma, peršunov list, mirođija, sveža nana, limunova kora, limunov sok, so i biber
Priprema:
Kus kus staviti u odgovarajuću posudu i preliti ga kipućim pilećim fondom sa malo maslinovog ulja i ostaviti ga 10 minuta da upije. Za to vreme otkostite pileće meso. Na ulju propržite crni luk, papriku, pa zatim krupnije sečen beli luk i dodati pola ljute paprike. Začiniti solju, biberom, kurkumom, te pržite još par minuta. Kuvanu piletinu umešajte u kuskus, te začinite usitnjenim navedenim miksom začina i ostavite da se ohladi. Kore za pitu oblikujte makazama i u svaku koru odvojeno stavite po kašiku mešavine piletine i kuskusa i dinstanog povrća. Zamotati nafilovanu koru u rolnicu tako da krajevi ostanu zatvoreni. Svaku rolnu premazati ulupanim jajetom, posuti susamom i staviti na pleh sa papirom za pečenje. U zagrejanoj rerni ispeći na 180°C 20 minuta.
Bulgur sa pilećim ćuftama i maslinama
100 g bulgura
½ kg mlevene piletine
2 jaja
50 g zelenih maslina
50 g crnih maslina
50 g prezli
1 glavica crvenog luka
3 čena belog luka
150 g urmi
30 g suvog grožđa
1 dl soka od paradajza
2 kašike prepečenog susama
pileći temeljac
ulje
so i biber
kim
korijander
mlevena slatka začinska paprika
mlevena ljuta začinska paprika
kurkuma
cimet
đumbir
U odgovarajuću posudu staviti bulgur, naliti ga kipućim temeljcem, malo ulja i ostaviti 10 minuta da upije. U drugu posudu staviti mleveno pileće meso, malo prezli, jedno jaje, sitno seckanu mešavinu začina, izblendane crvene i zelene masline i susam. Sitno seckan crveni luk, usitnjene urme, suvo grožđe umešati u smesu. Nauljenim rukama oblikovati ćufte i odmah i staviti na vrelo ulje i pržimo sa svih strana dok ne porumene. Pred kraj prženja dodati sitno seckane urme i zaliti pilećom supom i pasiranim paradajzom i ostaviti da se krčakju u sosu još par minuta.
Servirati ih na bulguru.
Faraonske kuglice
200 g urmi
20 g meda
120 g suvih smokvi
50 g badema
30 g tana
100 g susama
1 kesica vanilin šećera
Priprema:
Urme, smokve i bademe izblendati. Dodati med i tan i pomešati. Od dobijene smese napraviti kuglice i uvaljati u pečeni susam. Poređati na tanjir i sve posuti vanil šećerom.
