Sastojci
Osnova
4 belanca
90 g šećera
90 g badema
70 g oraha
1 kašičica gustina
Fil
4 žumanca
100 g prah šećera
70 g čokolade 80%
120 g putera
Dekoracija
70 g badema
1 kesica dekor kakao mrvica
Topla čokolada
50 g mlevenih oraha
400 ml mleka
3 kašičice meda
70 g seckane čokolade
1 kašika gustina
1 kesica burbon vanila šećera
Osnova:
Umutiti belanca, dodati šećer, nastaviti mućenje i postepeno dodavati mlevene orahe, mlevene bademe i gustin. Dresir kesom oblikovati korice prečnika 5 cm i peći na 170C 7 minuta.
Fil:
Na niskoj temperaturi skuvati žumanca i prah šećer. U to dodati čokoladu i nastaviti sa kuvanjem dok se čokolada ne istopi. Skloniti sa ringle i dodati polovinu putera, pa sjediniti. Ohladiti na sobnoj temperaturi. Ostatak putera penasto umutiti, pa spojiti sa ohlađenim filom.
Filovanje:
Slagati koricu, pa fil. Koristiti 3 korice i na poslednju dekorisati sa malo fila, celim bademom, pa posuti kakao mrvicama.
Topla čokolada:
U šerpu staviti veću količinu mleka, med i kesicu burbon vanila šećera. U ostatku mleka razmutii gustin. Kada mleko krene da se greje dodati mu čokoladu i orahe. U mleko koje je pred ključanjem, dodati gustin i kuvati jos 5 minuta. Servirati u šoljama.
