Rolanje – pitijada

500 g kora

 

Za premazivanje kora

100 ml mleka

2 kašike ulja

so

biber

 

Za premazivanje pita

1 žumance

50 ml kiselog mleka

biber

 

 

Nadev za pitu sa mesom

100 g goveđeg mesa

100 g pilećeg filea
100 g crnog luka
50 g šargarepe
50 g celera
3 jaja
50 g šampinjona

2 dl supe
ulje
beli biber
so

tucana ljuta paprika

 

 

Nadev za pitu sa sirom i spanaćem

300 g belog sira
6 jaja
100 g spanaća
ulje
beli biber
so
100 ml mleka
50 ml kiselog mleka
1 žumance

 

Za servis:

1 kašika ajvara

 

Za pitu sa mesom:

Luk iseći sitno i propržiti na malo ulja u zagrejanom tiganju. Začiniti solju i biberom. Pileći file iseći na sitne komade. U omekšali luk dodati mleveno meso i usitnjenu piletinu. Sve dobro promešati da se sjedini i da se dobije rastresita masa. Začiniti solju i biberom. U tiganj narendati šargarepu i celer, naliti supom i ostaviti da se krčka. Kada veći deo supe ispari dodati šampinjone isečene na listiće i malo ljute tucane paprike. Kada i šampinjoni puste sokove i oni ispare skloniti sa vatre da se ohladi. Nakon toga dodati jaja i dobro promešati.

 

Za pitu sa sirom i spanaćem:

U posudu za mešanje staviti sir i začiniti po ukusu i dodati ulje, kiselo mleko i sve dobro promešati. Masu podeliti na dva dela i u jedan deo dodati na trake isečen spanać. U obe mase staviti po tri jaja i sve dobro promešati.

 

Za sva tri nadeva način formiranja pite je isti.

Prvo staviti dve kore koje su osnova i premazati mlekom u koje smo dodali ulje, so i biber. Na isti način poređati i premazati još 3 kore (ukupno 5). Preko toga naneti ravnomerno fil po tako pripremljenim korama i ostaviti ka ivicama 1 cm bez fila.

Urolati, staviti u nauljen pleh i premazati smesom žumanaca i kiselog mleka, začinjenom biberom. Peći na 160°C 45 minuta. Nakon pečenja prekriti vlažnom pamučnom krpom i ostaviti nekoliko minuta.

Servirati sa ajvarom.