Sastojci
100 g zelenog sočiva
1 koren celera srednje veličine
100 g praziluka
100 g bukovača
100 g vrganja
100 g šampinjona
50 g šargarepe
20 g peršuna
3 kašike ulja
10 ml šljivovice
so
beli biber
1 kašičica šećera
1 kašičica začinske slatke paprike
20 ml pavlake
1 l supe ili vode
Marinada
½ dl jabukovog sirćeta
2 čena belog luka sitno seckanog
2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
1 kašika ulja
so
biber
Celer očistiti i iseći na komade veličine zalogaja. Praziluk iseći po dužini, a zatim na delove dužine oko 5 cm, pa na tanke trake (rezance). Kape vrganja i ostale pečurke iseći na krupnije kocke kao i celer. Šargarepe takođe. Sočivo oprati i očistiti. Vlažno sočivo začiniti solju, biberom i uljem.
U šerpi zagrejati 3 kašike ulja i dodati šargarepu i celer, začiniti solju i biberom, pa ostaviti da se proprži. Pred kraj dodati šećer i ostaviti da se šećer istopi i napravi glazuru na povrću. Dodati pečurke i začiniti biberom. Kada pečurke malo omekšaju dodati začinjeno sočivo, pa sve promešati. Začiniti začinskom paprikom, solju i biberom. Nakon nekoliko minuta naliti supom. Pred kraj dodati rezanca od praziluka i naliti sa vodom ako se želi čorbastije jelo.
Služiti toplo, sa kiselom pavlakom i marinadom.
