Sastojci
2 veze zelja
2 veće glavice crnog luka
3 šargarepe
1 koren celera srednje veličine
1 list lovora
¼ ljute papričice (po ukusu)
5-6 zrna crnog bibera
so
sok od ½ limuna
3 kašike kiselog mleka
1 žumance
100 g starog kravljeg sira
1 kašika meda
30 g oraha
10 g slatke začinske mlevene paprike
½ kašičice ljute tucane paprike
ulje
1 l supe
1 kašika jabukovog sirćeta
Dekoracija
vlašac
svež peršun
Za pripremu čorbe
Crni luk iseći na kocke, šargarepu po želji iseći na malo veće komade, celer iseći srazmerno šargarepi, ljutu papriku iseći na kolutove. U šerpi zagrejati ulje i dodati luk. Pržiti da omekša i postane staklast. Zelje očistiti i odstraniti peteljke, iseći na trake, začiniti solju, biberom i jabukovim sirćetom. Promešati.
U šerpu sa lukom dodati celer i šargarepu. Začiniti i pržiti dok celer i šargarepa ne dobiju boju luka. Dodati lovorov list prelomljen na pola. Naliti sa malo supe i dodati ljutu seckanu svežu papriku. Naliti čorbu supom i po potrebi dodati vodu, pa ostaviti da se kuva. Kada proključa utišati vatru.
Orahe, crni bibe ru zrnu, so , beli biber, sjediniti nožem na dasci za sečenje. Sir iseći na štanglice i uvaljati ga u mešavinu začina i oraha. Dobro zagrejati tiganj za sir i na malo ulja ispeći začinjeni sir da dobije koricu.
Čorbu skloniti sa vatre i dodati zelje preko čorbe. Lagano sve promešati, dodati prstohvat ljute začinske paprika. Za to verme pomešati žumance, kiselo mleko, limunov sok i začiniti ih solju i biberom. Uz stalno mešanje dodati mešavinu kiselog mleka i žumanceta. Vratiti na vatru, doterati ukus i ostaviti da se kuva oko 1 minut.
Servirati toplo sa grilovanim sirom, preliveno sa malo meda i svežim začinskim biljem.
