Sastojci
Rolnice tune i lososa sa prženim pirinčem
100 g tune
100 g lososa
2 lista nori algi
100 g brašna
50 g gustina
voda po potrebi
3 kašike soja sosa
50 ml susamovog ulja
100 g panko prezle
so
biber
5 dl suncokretovog ulje za prženje
Za prženi pirinač
100 g basmati pirinča
50 g šargarepe
50 g praziluka
50 g kupusa
50 g crvenog kupusa
2 jaja
30 ml soja sosa
10 g đumbira
10 g belog luka
so i biber
maslinovo ulje
Salata sa citrusnim dresingom
½ ajzberg salate
½ krastavca
80 g čeri paradajza
sok od ½ grejpa
sok od ½ limuna
30 ml sweet and chili sosa
prstohvat slatke začinske paprike
30 ml susamovog ulja
30 ml maslinovog ulja
biber
so
Za dekoraciju
svež vlašac
Skuvati pirinač 90 %, potom ga ocediti i izmešati sa malo maslinovog ulja. Samleti đumbir i beli luk u pastu sa malo maslinovog ulja. Praziluk, šargarepu, kupus i crveni kupus iseći na tanke trakice. Umutiti jaja sa malo soli. Na zagrejan tiganj staviti malo paste od đumbira i belog luka, šargarepu i praziluk. Kratko propržiti, posoliti i pobiberiti. Dodati crveni i beli kupus i sve propržiti na jakoj vatri. Povrće skloniti na stranu, pa dodati umućena jaja i sve umešati. Potom dodati kuvan pirinač i nastaviti upržavanje. Naliti soja sosom i kratko upržiti.
Tunu i lososa iseći na trake jednake dužine i širine, debljine prsta. Pomešati susamovo ulje i soja sos, posoliti i pobiberiti, ubaciti isečenu ribu i ostaviti 5 minuta da se marinira. Alge iseći na kvadrate, tako da ivice odgovaraju dužini ribe. Staviti tunu na kraj alge i urolati do polovine, potom staviti lososa i urolati do kraja. Kraj alge zalepiti sa malo marinade za rolnicu. Pomešati gustin, brašno i vodu u masu gušću od mase za palačinke. Panirati rolnice u pripremljenoj masi potom u panko prezlama. Ponoviti postupak. Zagrejati ulje i pržiti rolnice sa svih strana do zlatno braon boje. Potom ih izvaditi na ubrus i ostaviti da se ocede. Potom preseći na 3 dela.
Pomešati sok od limuna, sok od grejpa, susamovo ulje, začinsku papriku, sweet and chilli sos. Posoliti i pobiberiti, pa dodavati maslinovo ulje u tankom mlazu uz konstantno mešanje. Ajzberg salatu iscepkati i pomešati sa dresingom. Čeri paradajz preseći na polovine, krastavac bez ljuštenja iseći na kocke bez semenog dela, posoliti i pobiberiti. Servirati salatu i na vrh stavitu čeri i kocke krastavca. Servirati pržen pirinač i komade rolnice ukrasiti svežim vlašcem.
