Sastojci
Sirovi vege suši
3 mlada veća paškanata
3 kašike kukuruza
½ kašičice umeboši sirćeta
malo bibera
malo soli
Za punjenje
nekoliko listova nori algi
šargarepa
krastavac
avokado
Paškanat oljuštiti i iseći na komade, ubaciti u secko, dodati deo kukuruza, malo mlevenog bibera, umeboši sirće i samleti u pastu. Dodati ostatak kukuruza i ponovo sve samleti do fine strukture. Šargarepu, krastavac i avokado iseći na tanke štapiće. Pripremljenu pastu od paškanata rasporediti na jedan kraj nori alge, potom rasporediti štapiće povrća, drugi kraj nori alge premazati vodom i umotati u rolnicu. Ostaviti kratko da se stegne u frižideru. Potom iseći na veličinu zalogaja i služiti uz tamari sos.
Punjene pečurke u bademovom puteru
200 g šampinjona bez stabla
2 kašike bademovog putera
2 kašike vode
Nadev za pečurke
stabla šampinjona
1 kašika maslinovog ulja
1 kašičica tamari sosa
1 čen belog luka
2 kašičice peršuna
Operite pečurke, prosušite ih i umakati u bademov puter razblažen sa vodom. Ovako razblažen puter mora se odmah iskoristiti, jer ne može da stoji dugo. Ovako pripremljene šampinjone ređati u pleh odgovarajuće veličine, obložen papirom za pečenje. Staviti u rernu na 50 stepeni da se pečurke dehidriraju, vrata rerne ostaviti delimično otvorena. Stablo od pečurke, preseckati, pa ubaciti u secko. Dodati beli luk, tamari sos, seckano peršunovo lišće i maslinovo ulje. Sve samleti.
Gotove pečurke puniti pripremljenim nadevom.
Paradajz čorba – bez kuvanja, molim
3 paradajza
1 šaka sušenog paradajza
1 čen belog luka
3 sirove urme
1 kašičica suvog bosiljka
1 kašika maslinovog ulja
3 dl tople vode
nekoliko zrna bibera
peršun
Paradajz iseći na kriške i ubaciti u blender. Dodati 5-6 komada sušenog paradajza, par zrna bibera, suvi bosiljak, beli luk, maslinovo ulje i toplu vodu. Sve dobro samleti, i dodati još 2-3 komada sušenog paradajza i 3 urme, očišćene od koštica, i još samleti do fine teksture čorbe. Gotovu čorbu servirati i ukrasiti sa par listova peršuna.
