Sastojci
300 ml vode
300 g integralnog pšeničnog brašna
100 g krompira
½ kašičice soli
½ kašičice šećera
½ kesice suvog kvasca
1 prstohvat krupne morske soli
Oljuštiti kropmpir i staviti da se kuva oko 15 minuta. Kada se krompir lako razdvoji sa viljuškom, skloniti sa ringle i štapnim mikserom izmiksati krompir i vodu u kojoj se kuvao. Kada se ohladi tako da tečnost postane mlaka, dodati kvasac i šećer. Dobro rastvoriti i dodati polovinu brašna. Kada se dobila homogena smesa, dodati so i ostatak brašna. Umesiti srednje tvrdo testo. Ako je krompir jako vlažan dodati još brašna. Počnite sa 300 g, pa u zavisnosti od krompira dodati brašno.
Testo prekriti krpom i ostaviti da naraste 1 sat dok se smesa ne udvostruči.
Kada je testo naraslo, izručiti ga na tepsiju i nauljenim rukama razvući do ivica tako da bude debljine 3-4 cm.
Nauljiti vrhove prstiju i izbockati testo, nakon toga lagano posuti maslinovim uljem i krupnom morskom solju i ostaviti da naraste oko 30 minuta.
Peći u već zagrejanoj rerni 25-30 minuta na 200°C .
Sendvič sa skjaćatom
1 konzerva skuše
1 skjaćata
50 g čeri paradajza
30 g rukole
30 g kapra
Namaz za sendvič
100 g milerama
2 kašike majoneza
1 prstohvat ljute začinske paprike
1 prstohvat bosiljka i belog luka u prahu
Pomešati sve sastojke za namaz i umešati sa ostalim sastojcima.
Složiti sendvič. Iseći skjaćatu po dužini, pa sa obe strane nanesite namaz. Dodati salatu i filete skuše koja je prethodno oceđena od ulja. Poslužiti odmah.
Mafini sa borovnicama i bananama
3 jaja
2 zrele banane
1 kašika arome vanile
sok od 1 limuna
6 kašika meda
1 prstohvat soli
½ kašičice sode bikarbone
½ kašičice praška za pecivo
60 ml kokosovog ulja
130 g speltinog brašna
100 g borovnica
50 g sirovog badema
Ispasirati banane. Zatim dodati jaja i aromu vanile. Izjednačiti masu, pa dodati med i ponovo promešati, pa dodati ulje od kokosa, brašno i početi polako sa mešenjem u testo. Dodati mu prašak za pecivo i sodu bikarbonu, na kraju mu dodati badem i borovnice i pažljivo promešati tako da se borovnice ne rasture. Kalup premazati uljem, pa napuniti kalupe masom. Peći u zagrejanoj rerni na 160°C 25 minuta.
