Sastojci
Biftek sa povrćem
250 g bifteka
1 glavica crnog luka
so
biber
½ zelene paprike babure
½ crvene paprike babure
½ žute paprike babure
½ tikvice
½ patlidžana
5 šampinjona
50 g kukuruza
50 g crvenog pasulja iz konzerve
50 g putera
1 kašika ajvara
Tofu
30 g putera
100 g tofu sira
so
biber
Pire
200 g žutog sočiva
2 čena belog luka
maslinovo ulje
so
biber
Za dekoraciju
grančica majčine dušice
Sočivo preliti vodom i ostaviti 30 -ak minuta da kuva dok potpuno ne omekša. Potom ocediti i prebaciti u secko. Dodati 2 čena belog luka, maslinovo ulje, so i biber i samleti u pire. Prebaciti u odgovarajuću posudi i preliti sa malo maslinovog ulja kako se ne bi uhvatila korica.
Biftek iseći na trake širine prsta. Posoliti, pobiberiti i nauljiti. Povrće očistiti. Crni luk iseći na rebarca, patlidžan, tikvice i paprike iseći na tanke štapiće. Šampinjone iseći na listiće.
U zagrejan tiganj na malo maslinovog ulja ubaciti iseckan luk, patlidžan, tikvice i paprike da se proprže. Dodati puter i povremeno mešati dok ne omekša. Potom povrće pomeriti na polovinu tiganja i dodati biftek. Kada se biftek ispeče i promeni boju pomešati ga sa sotiranim povrćem. Dodati puter, so i biber. Pred kraj dodati šampinjone, kukuruz i pasulj i sve još kratko upržiti.
Tofu sir iseći na dva pravougaonika, posoliti i pobiberiti. U zagrejan tiganj na malo ulja i putera staviti tofu sir i kupati ga u puteru uz povremeno okretanje dok ne dobije zlatnu boju sa obe strane.
Servirati kašiku ajvara, tofu sir, kanele pirea od sočiva i biftek sa povrćem. Ukrasiti majčinom dušicom.
