Sastojci
1 brancin (400 – 600 g)
6 belanaca
1 kg soli
20 ml maslinovog ulja
biber
svež bosiljak
1 čen belog luka
Ribu očistiti od krljušti i iznutrica i ostaviti u komadu.
Morsku so pomešati sa ulupanim belancima u čvrst šam, napraviti podlogu za ribu od soli, potom ribu staviti na podlogu i potpuno je prekriti solju tako da ni jedan komad od repa do glave ne viri van soli.
Peći je na 220 stepeni 35-40 minuta.
Sendvič od povrća
1 paprika babura crvena
1 paprika babura žuta
1 paprika babura zelena
100 g plavog patlidžana
100 g tikvica
20 ml maslinovog ulja
5 g svežeg bosiljka
Iseći povrće na jednake trake i komade, svaki komad povrća posebno začiniti solju i biberom, svo povrće grilovati.. Kada je povrće gotovo staviti u činiju. Papriku staviti u foliju da bi lakše mogli da ljuštimo. Oljuštiti i izvaditi seme paprike, raseći na pola, ali ne do kraja da ne bi odvojili. U manju činiju sa obloženom folijom ređati red tikvica, pa red patlidžana i red paptike. Između svakog reda staviti svež bosiljak. Zatvoriti sa viškom folije. Staviti u frižider na 10 minuta da se stegne.
Punjeni krompir
200 g crvenog krompira
50 g mladog spanaća
10 g belog luka
10 g đumbira
10 g čeri paradajza
Krompir kuvati bez ljuske u slanoj vodi, potom s druge strane na jaku vatru staviti čeri paradajz isečen na kolutove, posoliti ga da pusti vodu, dodati đumbir, beli luk i svež spanać sitno seckan. Kuvani krompir iseći na pola, izdubiti u sredini i napuniti smesom od paradajza i spanaća. Zapeći ga u rerni na kratko pred servis. Brancinu razbiti koricu od soli tako da se samo meso vidi, krompir i sendvič od povrća servirati sa strane i kompletno jelo preliti maslinovim uljem.
