Sastojci
1 francuski hleb baget
1 patlidžan
100 g mocarela sira
1 paradajz
1 domaća kobasica
sitno seckani peršunov list
so i biber
peršunov list
2 prstohvata ljute mlevene začinske paprike
ulje
Zagrejati tiganj sa malo ulja. Patlidžan iseći na kockice i ubaciti u tiganj. Domaću kobasicu iseći na kolutove i propržiti u tiganju sa patlidžanom. Paradajz i mocarelu iseci na kockice i staviti u činiju. Kada se uprže patlidžan i kobasica dodati ih u činiju sa paradajzom i mocarelom i pomešati. Pobiberiti, posoliti i dodati malo ljute mlevene paprike.Isečen baget složiti u pleh sa pekarskim papirom. Nadev od patlidžana, kobasice, paradajza i mocarele stavljati na hleb i tako pripremljene bruskete završite u zagrejanoj rerni 10-ak minuta na 180 stepeni dok se sir ne istopi.
Pašteta od dimljenog i svežeg lososa
100 g dimljenog lososa
300 g svežeg lososa
125 g margarina sa puterom
100 g mladog kravljeg sira
1 kasičica rena
sok od ½ limuna
vlašac, mirođija i peršunov list (sitno iseckani, po ukusu)
so i biber
ražani hleb
Dekoracija
2 paprike
1 krastavac
1 kašičica slatke mlevene začinske paprike
Ražani hleb iseći na veličinu zalogaja. Komad svežeg lososa skuvati tako da ostane sočan i crvenkast u sredini. Ohladiti i rukama iscepkati na komadiće. Pomešati sa iseckanim sirom, 50 g usitnjenog dimljenog lososa, margarinom temperiranim na sobnoj temperaturi, solju, crnim mlevenim biberom, renom, limunovim sokom, slatkom mlevenom paprikom i seckanim svežim začinskim biljem. Sve dobro pomešati. Tako pripremljenu paštetu oblikovati uz pomoć dve kašičice i stavljati na pripremljeni ražani hleb. Na svaki oblikovani zalogaj paštete od lososa položiti po listić dimljenog lososa i ukrasiti, po želji, sečenom paprikom, krastavcem i svežim vlašcem.
Biskoti
120 g margarina
150 g šećera
30 g kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
2 jaja
250 g brašna
200 g bele čokolade
100 g crne čokolade
rendana kora ½ pomorandže
50 g mlevenih badema
1 dl pavlake za kuvanje
1 kašičica burbon vanile
Rastopiti margarin na tihoj vatri. Crnu i belu čokoladu sitno usitniti. Bademe krupno samleti.
U činiji pomešati šećer i rastopljeni margarin. Mutiti ih mikserom dok se namirnice ne sjedine. Nastaviti sa mućenjem, pa dodati jaja, prašak za pecivo, vanilu i kakao. Zatim dodati brašno, pa ga lagano umutiti. Odložiti mikser, a u smesu dodati crnu i pola količine bele čokolade (100 g). Sve sjediniti u kompaktnu masu. Odložiti je u frižider na oko 15 minuta.
Nakon hlađenja dobijenu masu podeliti na dva jednaka dela. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa na njemu od mase formirati dva pravougaonika debljine prsta. Zagrejati pećnicu na 190° C, pa peći testo 20 minuta. Nakon toga izvaditi testo, a pećnicu smanjiti na 160° C. Pošto se testo malo prohladi iz pravougaonika iseckati štanglice širine 2 cm i blago razdvojiti štanglice jednu od druge. Vratiti ih u pećnicu na još 10 minuta.
U manju šerpu staviti preostalu belu čokoladu. Dodati joj pavlaku za kuvanje i rendanu koru pomorandže. Otopiti i preliti gotove biskote , pa ih posuti bademima.
