Sastojci
Kora
9 belanaca
15 kašika šećera
1,5 kašika sirćeta
Krem od jagoda
500 g jagoda
200 g šećera
70 g gustina
malo vode
Vanil krem
1 l mleka
300 g šećera
9 žumanaca
150 g gustina
1 kesica burbon vanila šećera
225 g putera
100 g bele čokolade
Čoko ganaš
200 g crne čokolade
200 ml slatke pavlake
Dekoracija
300 g krupnih jagoda
9 crvenih ruža
3 grančice gipsofila
1 l slatke pavlake
crvena boja
50 g ribizli
Način pripreme
Ulupati belanca sa šećerom i sirćetom u čvrst šam. Šam rasporediti na ravan pleh, sa pekarskim papirom i sušiti 1 sat na 120 stepeni. Kada se kore osuše izvaditi i ostaviti da se ohlade, potom iseći okruglim kalupom četiri kore.
Jagode iseći i staviti da se kuvaju sa malo vode i šećerom. Gustin pomešati sa vodom i naliti u skuvane jagode, kratko ukuvati i prebaciti na hlađenje. Kada se jagode ohlade izblendati ih.
Razmutiti malo mleka, gustin i žumanca. Ostatak mleka prokuvati sa šećerom i burbon vanila šećerom, pa dodati masu sa žumancima i zakuvati krem. Skuvan krem pomešati sa čokoladom i ostaviti da se ohladi. Umutiti puter i dodati ohlađen krem, pa sve dobro umutiti.
Zagrejati pavlaku i preliti preko crne čokolade, pa mešati žicom da se dobije gladak ganaš.
Umutiti slatku pavlaku u šlag i podeliti na dva dela, a u jedan deo dodati crvenu boju.
U kalup za tortu staviti koru, premazati ganašom, pa kremom od jagoda, zatim vanil kremom i ponavljati postupak. Tortu završiti korom i premazati sa malo vanil krema. Tortu dobro ohladiti.
Ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa i namazati šlagom, obode potom premazati obojenim šlagom. Dekorisati cvećem, jagodama i ribizlama.
