Sastojci
Pire od batata
200 g batat krompira
110 g šećera
5 g zvezdastog anisa
1 štapić cimeta
5 g karanfilića
150 ml soka od pomorandže
150 ml soka od limuna
½ arome vanile
Kolač
260 g mlevenog keksa
135 g putera
550 g bele čokolade
116 ml mleka
800 g krem sira
240 g šećera
225 g jaja
50 g suvih šljiva
50 g pečenih lešnika
½ arome vanile ČEGA?
Dekoracija
par listova nane
sveže bobičasto voće
jestivo cveće
puslice
Način pripreme
Batat oljuštiti i iseći na listiće. U odgovarajućoj posudi kuvati batat sa ostalim sastojcima dok ne omekša. Izvaditi začine i samleti u gladal pire.
Iseckati suve šljive i lešnike. Otopiti puter, pa ga preliti preko mlevenog keksa i pomešati u rastresitu masu. Otopiti čokoladu na pari, pa dodati mleko. Jaja umutiti žicom za mućenje, dodati šećer, krem sir i sve umešati u kremastu i ujednačenu masu bez gromuljica. Dodati lešnike, suve šljive, aromu vanile i otopljenu čokoladu. Masu sjediniti i prebaciti u dresir kesu.
U male kalupe staviti pekarski papir, rasporediti koru od keksa, pa puniti kremom, ali ne do vrha kalupa. Kalupe staviti u dublji pleh sa vodom i peći 1h na 160 stepeni.
Gotove kolače izvaditi iz pleha, ostaviti da se ohlade potom izvaditi iz kalupa i servirati sa pireom i dekorisati voćem, nanom, cvećem i puslicama.
