Sastojci
Za krambl:
100 g brašna
80 g smeđeg šećera
150 g putera
100 g ovsenih pahuljica
100 g lešnika
2 veće tvrde kruške
60 g putera
Za karamel:
500 g smeđeg šećera
0,5 l neutralne pavlake
Za preliv:
300 g mladog kajmaka
50 g tahini paste
50 g meda
Za krambl umesiti varjačom ovsene pahuljice, brašno, šećer i puter u prhko testo koje se drobi. Lešnike izblendati u blenderu i dodati testu. Testo pre pečenja ostaviti na sobnoj temperaturi. Na hladnom teflonskom tiganju zagrevati smeđi šećer dok ne počne da se topi po ivicama i da “pliva” po tiganju, a zatim dodati neutralnu pavlaku i uz mešanje nastaviti kuvanje dok se sav očvrsnuli šećer ne rastvori.
Kruške iseći na četvrtine, izvaditi semeni deo i iseći na tanke listiće, pa udinstati na puteru.
U posude ubaciti dinstane kruške, zaliti karamelom i prekriti krambl testom. Peći u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 20 minuta ili dok krambl ne postane zlatno braon boje.
Kajmak umešati sa tahini pastom i medom. Čuvati u frižideru do služenja, pa preliti preko toplog krambla pred služenje.
