Za testo za papardelle: 500 g brašna 5 jaja većih 1 kašičica soli   Umesiti testo od jaja i brašna, tako što krenemo da viljuškom vezujemo jaja, brašno i so, pa ga umesiti rukama do kraja,  umotati u plastičnu foliju i odmoriti u frižideru oko pola sata da se vlaga...

Bela buzara: 1 kg dagnji 1 crveni luk 1 manja veza peršuna 3 čena belog luka 2 dl belog vina 0,5 dl maslinovog ulja 50 g putera krupna morska so biber   Dagnje očistiti od morske trave i odbaciti dagnje koje su napukle ili su se otvorile. Crveni luk oljuštiti...

1 kg pilećih bataka 1 kg junećeg ribića 400 g šargarepe 200 g paškanata 200 g celera 1 glavica crnog luka 200 g korena peršuna 1 veza svežeg peršuna 2 lista lovora biber u zrnu so   Staviti juneći ribić isečen na krupnije komade i batake  u šerpu sa oko...

Za krambl:  100 g brašna 80 g smeđeg šećera 150 g putera 100 g ovsenih pahuljica 100 g lešnika 2 veće tvrde  kruške 60 g putera   Za karamel: 500 g smeđeg šećera 0,5 l neutralne pavlake   Za preliv: 300 g mladog kajmaka 50 g tahini paste 50 g...

1 kg svinjskog paufleka 1,5 kašika soli 1,5 kašika šećera   Komad svinjskog paufleka zasuti šećerom i solju, pa sa svih strana utrljati u meso. Tako začinjen pauflek ostaviti da se marinira u frižideru preko noći. Izmariniran, odstojao pauflek utapkati papirnim ubrusom, kako bi pokupio višak tečnosti i staviti u...

1 kg pilećih bataka bez koske 2 dl suncokretovog ulja 2 limuna 1 kašika kurkume 2 kašike “oyster” sosa 2 kašike soja sosa 1 kašičica tucane ljute paprike 3 čena belog luka so biber 15 ražnjića       Za sos: 250 g prženog kikirikija 5 dl  kokosovog mleka ½...

1 veća svinjska dimljena butkica 1 lovorov list 5 zrna bibera 2 kg krompira so mleveni biber   Za preliv : 300 g kajmaka 2 kašike rena 1 kašika senfa 2 čena belog luka 2 kašike maslinovog ulja so biber   Dimljenu butkicu oprati, potom ubaciti u šerpu odgovarajuće veličine,...

Za rižoto: 600 g pirinča oblog zrna 15 gambora celih svežih 1 crveni luk 3 čena belog luka 400 g bundeve 100 g putera 100 g parmezana 2 šargarepe 1 paškanat 1 veza svežeg peršuna 2 dl  belog vina 5 kašike maslinovog ulja so biber   Odvojiti glave gambora, a...

1 kg tanjih telećih šnicli (od buta) 6 listova pršute 6 listova sveže žalfije 100 g putera 200 g brašna so biber maslinovo ulje   Na svaku šniclu staviti listić žalfije, prekriti listom pršute, pa uz pomoć tučka za meso  nežno izlupati, kako bi se pršuta spojila sa šniclom. Učvrstiti...

1 manji praziluk 1 kg belog krompira 150 g putera 0, 5 l mleka 0, 25 l vode 3 kašike maslinovog ulja 1 kašičica ulja od tartufa so biber 50 g rukole ulje za prženje   Krompir oljuštiti. Praziluk iseći na sitno. U šerpi odgovarajuće veličine propržiti praziluk na puteru...