2,5 kg telećeg vrata ili plećke (2 kg bez kostiju) 1 kg patuljastog srebrnjaka 150 g putera 1 kg najsitnijih belih šampinjona 1 mala veza peršuna 2 lista lovora 3 grane majčine dušice 2 veća crna luka 10 karanfilića 2 šargarepe 2 stabljike celera 100 g brašna 400 ml neutralne pavlake 2 žumanca...

Za pesto:   1 manja veza svežeg bosiljka 60 g oraha 100 g parmezana 6 kašika  maslinovog ulja krupna morska so   Za bešamel:   100 g putera 100 g brašna 100 g parmezana 1 l mleka so biber   Za parmigianu :   1 kg patlidžana 300 g mladog...

400 g kukuruza šećerca 1 krompir 1 manji crveni luk 100 g putera 0,5 l kokosovog mleka 1, 5 dl pavlake za kuvanje 1 limeta 2 kašike maslinovog ulja krupna morska so biber   Crveni luk oljuštiti i iseckati na rebarca. Krompir oljuštiti i iseći na kockice. U šerpi odgovarajuće...

2 hleba ( rustična sa semenkama ) 250 g mladog mocarela sira 300 g kačkavalja 1 manja veza peršuna 250 g putera 3 čena belog luka so biber   U odgovarajućoj šerpici otopiti puter, na slaboj vatri. Ubaciti tri očišćena i nagnječena čena belog luka. Peršunovo lišće usitniti i ubaciti...

Za njoke: 1 kg crvenog krompira 2 jaja 300-400 g brašna (u zavisnosti od krompira) so   Krompir skuvati u ljusci dok ne postane mekan. Procediti i ostaviti da se malo prohladi i da mu ispari višak vlage (10-ak minuta). Zatim ga oljuštiti, pa narendati sitno. Umešati viljuškom jaja, kašičicu...

3 kg pilećih leđa 500 g crnog luka 250 g šargarepe 250 g stabljika celera 1 praziluk 1 glavica belog luka ( u komadu) 5 zrna bibera 3 lista lovora 1 dl suncokretovog ulja 1 gaza (za ceđenje supe)   Buke Garni nekoliko grančica peršuna, majčine dušice i lovorovog lista  ...

Za testo za papardelle: 500 g brašna 5 jaja većih 1 kašičica soli   Umesiti testo od jaja i brašna, tako što krenemo da viljuškom vezujemo jaja, brašno i so, pa ga umesiti rukama do kraja,  umotati u plastičnu foliju i odmoriti u frižideru oko pola sata da se vlaga...

Bela buzara: 1 kg dagnji 1 crveni luk 1 manja veza peršuna 3 čena belog luka 2 dl belog vina 0,5 dl maslinovog ulja 50 g putera krupna morska so biber   Dagnje očistiti od morske trave i odbaciti dagnje koje su napukle ili su se otvorile. Crveni luk oljuštiti...

1 kg pilećih bataka 1 kg junećeg ribića 400 g šargarepe 200 g paškanata 200 g celera 1 glavica crnog luka 200 g korena peršuna 1 veza svežeg peršuna 2 lista lovora biber u zrnu so   Staviti juneći ribić isečen na krupnije komade i batake  u šerpu sa oko...

Za krambl:  100 g brašna 80 g smeđeg šećera 150 g putera 100 g ovsenih pahuljica 100 g lešnika 2 veće tvrde  kruške 60 g putera   Za karamel: 500 g smeđeg šećera 0,5 l neutralne pavlake   Za preliv: 300 g mladog kajmaka 50 g tahini paste 50 g...