Za testo za papardelle: 500 g brašna 5 jaja većih 1 kašičica soli   Umesiti testo od jaja i brašna, tako što krenemo da viljuškom vezujemo jaja, brašno i so, pa ga umesiti rukama do kraja,  umotati u plastičnu foliju i odmoriti u frižideru oko pola sata da se vlaga...

3 kg pilećih leđa 500 g crnog luka 250 g šargarepe 250 g stabljika celera 1 praziluk 1 glavica belog luka ( u komadu) 5 zrna bibera 3 lista lovora 1 dl suncokretovog ulja 1 gaza (za ceđenje supe)   Buke Garni nekoliko grančica peršuna, majčine dušice i lovorovog lista  ...

Za njoke: 1 kg crvenog krompira 2 jaja 300-400 g brašna (u zavisnosti od krompira) so   Krompir skuvati u ljusci dok ne postane mekan. Procediti i ostaviti da se malo prohladi i da mu ispari višak vlage (10-ak minuta). Zatim ga oljuštiti, pa narendati sitno. Umešati viljuškom jaja, kašičicu...

2 hleba ( rustična sa semenkama ) 250 g mladog mocarela sira 300 g kačkavalja 1 manja veza peršuna 250 g putera 3 čena belog luka so biber   U odgovarajućoj šerpici otopiti puter, na slaboj vatri. Ubaciti tri očišćena i nagnječena čena belog luka. Peršunovo lišće usitniti i ubaciti...

400 g kukuruza šećerca 1 krompir 1 manji crveni luk 100 g putera 0,5 l kokosovog mleka 1, 5 dl pavlake za kuvanje 1 limeta 2 kašike maslinovog ulja krupna morska so biber   Crveni luk oljuštiti i iseckati na rebarca. Krompir oljuštiti i iseći na kockice. U šerpi odgovarajuće...

Za pesto:   1 manja veza svežeg bosiljka 60 g oraha 100 g parmezana 6 kašika  maslinovog ulja krupna morska so   Za bešamel:   100 g putera 100 g brašna 100 g parmezana 1 l mleka so biber   Za parmigianu :   1 kg patlidžana 300 g mladog...