Sastojci
400 g kukuruza šećerca
1 krompir
1 manji crveni luk
100 g putera
0,5 l kokosovog mleka
1, 5 dl pavlake za kuvanje
1 limeta
2 kašike maslinovog ulja
krupna morska so
biber
Crveni luk oljuštiti i iseckati na rebarca. Krompir oljuštiti i iseći na kockice.
U šerpi odgovarajuće veličine, na maslinovom ulju i puteru propržiti crveni luk. Posoliti i pobiberiti. Kada luk omekša dodati kukuruz i kratko propržiti. Dodati krompir isečen na kockice, pa naliti sa kokosovim mlekom i pavlakom za kuvanje. Poklopiti i ostaviti da se kukuruz i krompir skuvaju dok potpuno ne omekšaju. Kada se povrće skuvalo samleti štapnim blenderom, zatim potaž propasirati kroz finu cediljku sa malim rupicama. Tekstura potaža treba da bude kremasta i svilenkasta. Doterati ukus potažu i pred samo služenje dodati sok od limete po ukusu. Serviran potaž dekorisati kriškom limete.
Pan con tomate
1 ciabatta hleb
6 kašika maslinovog ulja
6 čena belog luka
6 inćuna
2 paradajza
krupna morska so
biber
Ciabatta hleb iseći na tri jednaka dela, pa svaki deo otvoriti. Sredinu hleba nauljiti. Istostirati kriške hleba sa obe strane na zagrejanom tiganju bez dodavanja ulja. Beli luk utrljati u hrskave kriške hleba. Paradajz iseći na četvrtine, pa ga narendati na krupno rende. Rendati samo pulpu paradajza bez kožice. Tako narendanu pulpu paradajza posoliti i pobiberiti, pa namazati na kriške hleba sa belim lukom. Na svaku krišku hleba staviti po jedan inćun. Služiti.
Afrička salata
1 paradajz
½ manga
1 avokado
100 g trapist sira
½ kašičice senfa
2 kašike jabukovog sirćeta
2 kašike maslinovog ulja
so
biber
Mango oljuštiti i meso manga iseći na kockice. Avokado oljuštiti, izvaditi seme i usitniti nožem. Paradajz iseći na kocke. Trapist iseći na tanke pločice. Sve pomešati u odgovarajućoj činiji.
Za dresing:
Napraviti emulziju od maslinovog ulja, senfa i sirćeta. Posoliti i pobiberiti. Preliti salatu i sve promešati.
