Sastojci
300 g jagnjećih creva
400 g jagnjećeg mesa
300 g jagnjeće bele i crne džigerice
1 jagnjeća maramica
4 čena belog luka
300 g paradajza
2 paprike
2 glavice crnog luka
2 veze peršuna
100 g brašna
2 mlada crna luka
50 ml ulja
so
biber
Sitno iseckati crni luk, papriku iseckati na sitne kockice, paradajz oljuštiti i iseckati sitno. U tiganju na zagrejanom ulju izdinstati crni luk, papriku i paradajz uz dodavanje soli i bibera. Nakon 15 minuta prebaciti u zemljanu posudu. Jagnjeće meso, džigericu i pluća iseći na kockice 2×2 cm, posoliti, pobiberiti i posuti brašnom. Pržiti na zagrejanom ulju dok ne dobije zlatnu boju, pa prebaciti sve u zemljanu posudu. Iseckati beli luk na listiće, peršun iseći sitno, dodati beli luk i peršun u zemljanu posudu. Creva iseći na krupne komade, posoliti, pobiberiti i posuti brašnom. Na zagrejanom ulju kratko propržiti creva pa ih dodati u posudu. Maramicu iseći na pola, potopiti je na 10 minuta u mlaku vodu pa je raširiti preko mesa u posudi. Sve zapeći u zagrejanoj rerni na 200 C 15 minuta. Mladi luk iseći na kolutove i kratko sotirati na ulju. Serviranu porciju posuti sotiranim mladim lukom.
